homecooking addict

Express: Zuchinni au gratin- Express: calabacines al horno.

2012-02-05T01:51:00.000-08:00

I first found this recipe in Isasaweiss youtube channel and I made a mental note to try it because one of my life struggles is to make my daughter eat some vegetables every day and not to hear the usual comment." Vegetables for dinner! How disgusting!".And sometimes it is time-consuming to find recipes that might appeal to a teenager.This one is really easy to prepare because we are going to use the microwave oven, that appliance we hardly ever use just for heating up things or defrosting. But we can use to make really simple and tasty dishes.See if you like it!

Me topé con esta receta por primera vez en el canal de Isasaweiss en youtube y la grabé en la cabeza para acordarme y hacerla un día de esos en los que se me agotan las ideas de cómo preparar vegetales para que mi hija se los coma sin decir eso de ,¡Verduras, qué asco!. Y a veces es de lo más cansado buscar recetas que puedan agradar a un adolescente. Esta es fácil de preparar pues usamos el microondas, ese apartato que apenas usamos sino es para calentar o descongelar; con el que se puede preparar algún plato simple y sabroso. ¡A ver si os gusta!

Ingredients/ Ingredientes
2 courgettes / 2 calabacines
tomato sauce/ salsa de tomate
1 tin of tuna fish / una lata de bonito ( al natural o en aceite)
olive oil / aceite de oliva
salt,pepper and oregano / sal, pimienta y orégano

Step1/ primer paso
Peel and slice the courgettes. Place the slices in a microwave safe container ( pyrex for instance). add a little oil ( a couple of tablespoons and cover with some cling film that can be used in the microwave. Stick into the microwave for 10 minutes at 100 % .
Remove from the microwave, and be careful because it can be really hot.

Pela y corta en rodajas los calabacines. Coloca las rodajas en una fuente apta para el microondas, añade un poquito de aceite( un par de cucharadas) y cubre con plástico film apto para el microondas. Hornear unos 10 minutos a máxima potencia. Cuidado al sacar el recipiente del microondas pues suele estar muy caliente.

Step two/ Paso dos
Sprinkle a little salt ( very , very little!!) and pepper. Cover the slices with tomato sauce and the tuna fish. Sprinkle some dried oregano. Cover with a lid or cling film and stick into the microwave for about 6 or seven minutes. It should be done by now!
Hope you like it. Easy, fast and economical !

Añade un poco de sal( muy poca sal pues el tomate frito ya lo lleva) y pimienta a las rodajas y cúbrelas con salsa de tomate , y espolvorea el atún por encima y un poco de orégano. Cubrir de nuevo y meter unos 6 o 7 minutos en el microondas. Ya estaría listo el plato.
Espero que os guste. ¡Rápido, fácil y barato!

Low-calorie recipe:Mushroom soup-Receta baja en calorías:crema de champiñones

2012-01-11T01:18:00.000-08:00

It was one of those days I wanted to use what I had in the fridge. I had some onion, a large courgette and loads of mushrooms( that would rot otherways), some chicken stock so... Mushroom soup for lunch! Since we are still celebrating Christmas over her.. in Spain we celebrate the Epiphany on 6th of January, we have another celebration ahead, it is necessary to balance our diet a little, having some vegetable soups and low-calorie dishes.

Era uno de esos días en los que hay que usar lo que tenemos en la nevera. Había cebolla, un calabacín grande, muchos champiñones que se iban a poner malos, y algo de caldo de pollo... así que¡ crema de champiñones para almorzar! Como todavía estamos celebrando Navidades en España, todavía nos queda la noche de reyes y la Epifanía el 6 de enero, hay que equilibrar un poco la dieta y tomar vegetales y recetas poco calóricas.

Mushroom soup- Crema de champiñones

Ingredients/ Ingredientes:

one onion/una cebolla
a large courgette/ un calabacín grande
half a kilo of mushrooms/ medio kilo de champiñones
chicken broth/ caldo de pollo ****
a drop of milk/ un chorrito de leche
olive oil/ aceite de oliva
salt and pepper/ sal y pimienta
Parmesan cheese/ queso parmesano

*** Saving tip:When I buy a chicken at the local supermarket, I ask the butcher to cut up the chicken, so I can have breast fillets, which I can use or freeze, the chicken legs can be roasted in the oven and the rest of the chicken, it is cut up in small pieces and I make chicken stock for a soup and I always freeze some for making other dishes later.

Consejo ahorro: Cuando compro pollo, a veces sale más barato comprar uno entero y pedir que te lo corten en piezas: con la pechuga que te hagan filetes y los puedes congelar o usar, los cuartos traseros se pueden asar o guisar, y con el resto, me lo cortan en piezas pequeñas y preparo caldo de pollo, para hacer sopa y congelo parte para otros platos.

Step one/ Paso uno

limpiar y pelar los champiñones y trocearlos.
( es mejor lavar bajo el grifo y luego darles la vuelta, con un cuchillo de punta, levantar la película exterior del champiñón)

Clean, peel mushrooms and dice them.
( It is better to wash them under the tap, then turn the mushroom upside down and with a knife, lift the outer layer that covers the mushroom)
Watch the video link to see how to clean them best

En este link hay un video de cómo limpiar champiñones
limpieza champiñones video

Step two/ Paso dos

Chop onion and courgette in small dices.

Trocear la cebolla y el calabacín en pequeños dados.

Step 3/ Paso 3
Add two tablespoons of olive oil to the pot.Put the pot on the stove. I use a pressure cooker because it is faster.
.
Añadir dos cucharadas de aceite de oliva a la olla y ponerla al fuego. Yo utilizo una olla rápida pues siempre ando con prisas.

Step 4/ Paso 4
Sauté onion and courgette dices. Then add the chopped mushrooms and stir a little with a wooden spoon.Sprinkle some salt and pepper.

Saltear la cebolla y los dados de calabacín. Añadimos los champiñones troceados y damos unas vueltas con la cuchara de madera.Añadimos sal y pimienta.

Step 5/ Paso 5
Add a drop of milk and the chicken broth.
Añadimos el chorrito de leche y el caldo de pollo.

Step 6/ Paso 6

We put the lid on the pressure cooker and let it cook for a few minutes.

Tapamos la olla y lo dejamos que se haga durante unos minutos.

In my pressure cooker when the pressure regulator reaches tha maximum ( second red line) I turn off the electric stove and leave the pot on the stove, until there's no pressure left and I can remove the lid, that's when the soup is done.
En mi olla rápida cuando el indicador de presión alcanza el máximo ( segunda línea roja), apago la vitrocerámica y dejo la olla reposar hasta que ya no hay presión y puedo abrir la tapa. Ya estaría la sopa lista.

Step7/Paso 7
Add some Parmesan Cheese and use the food mixer to blend the vegetables until it is creamy.

Añadimos el queso parmesano y trituramos con la batidora hasta que tenga una consistencia cremosa.

The soup is ready! ¡La crema está lista!

Gallete de Trois Rois- Pastel de los Reyes Magos

2012-01-06T03:52:00.000-08:00

This is the Roscón de Reyes I have made this year. It was simply scrumptious!
Este es el Roscón de Reyes que he hecho este año; ¡estaba simplemente delicioso!

The Three Wise men have come and brought us loads of... energy and good wishes for 2012.

Los Reyes Magos ya han llegado y han venido cargados de ... energía y buenos deseos para encarar el 2012-

and have left some presents / y nos han dejado algunos regalos..

This is an old recipe. It's the Gallete de trois rois that it is eaten in France, and it's my favourite dessert for this special day !

Publico una receta que he puesto en otra sección y es la Gallete de trois Rois, una especie de pastel de crema de almendra para celebrar la Epifanía

Recipe in English.
We need:
two rolls of puff pastry ( I use LIDL puff pastry. I gues I could make it myself, but I couldn't be bothered really!)
10gr of caster sugar
100gr sugar
100gr ground almond
100gr butter( room temperature). Remove from the fridge a couple of hours before baking)
3 eggs
a tablespoon of rum ( sweet sherry)
a large spoon of flour

1. Put some parchment paper on a square baking tin. Roll out the puff pastry. You need to layers.
2. Make the almond cream( frangipane),which is the filling of the pie.
Place the soft butter, the normal sugar and mix well. Beat 2 eggs and add to the mixture one by one. Add the ground almond. Mix well, the tablespoon of rum ( or sweet sherry). Mix again. Add the tablespoon of flour. Mix the mixture thoroughly.
Place in a bowl and keep in the fridge. It doesn't have to be soft. You can always do it in advance.

3.Place one layer of puff pastry. In the centre put the almond cream.
Beat an egg and with a brush, paint the edge of the rectangle of puff pastry.Cover with another layer of puff pastry, and press the edges of the pie in order to seal the pie.
I also paint the top of the pie with beaten egg; it gives it a kind of gloss when it is baked. Make sure you make a hole with a knife in the center of the pie.

4. Bake in a preheated oven at 200 degrees for 10 minutes, and another 20 minutes more or less at 180 degree.
When it is cool,decorate with caster sugar, and it is ready to be gobbled up!

Traditionally in the Epiphany pies, we put a kidney bean or a little figure decoration. If you find, the little figure....you'll be the king. If you find the kidney bean, you'll have to pay for the pie.( if the "roscón" is homemade, I guess you'll have to wash the dishes or something). What do you reckon?

Receta en español.
Necesitamos:
2 rollos de hojaldre ( a mí me encanta el fresco de LIDL. Supongo que podría ponerme y hacerlo casero, pero como que no me seduce mucho la idea)
Necesitamos:

10gr of azúcar glas
100gr azúcar blanco
100gr almendra molida
100gr mantequilla( a temperatura ambiente). Sacar de la nevera unas dos horas antes.
3 huevos
una cucharada de ron o jerez dulce
una cucharada grande de harina

1.Poner papel de horno en una fuente de horno rectangular ( se puede aprovechar el que trae el propio hojaldre. Necesitamos dos capas( una de base y otra para cubrirla).

2.Hacemos la crema de almendras (frangipane) que es el relleno. Ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos bien. Añadimos dos huevos, uno a uno, y mezclamos bien
Ahora añadimos la almendra molida. Mezclamos, la cucharada de licor, revolver la crema bien, y finalmente añadimos la harina. Ligamos bien los ingredientes de la crema.
Ponemos en un bol e introducimos en el frigorífico durante un tiempo. Tiene que estar durillo. Siempre se puede hacer este relleno con antelación.

3. Colocamos la base de hojaldre y en el centro ponemos la crema de almendra. Batimos un huevo y con un pincel de cocina, pintamos los bordes del rectángulo de masa con huevo. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, y presionamos bien los bordes para sellar el pastel. Yo pinto también la superficie del pastel con huevo batido, le da un brillo muy bonito una vez horneado. Aseguraos de hacer un agujero en el centro del pastel con un cuchillo.

4. Hornear en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos y luego bajar la temperatura a 180 grados, y hornear durante unos 20 minutos más o menos.
Cuando haya enfriado un poco, decorar con azúcar glas, y...¡ está listo para ser devorado!!

La tradición dice que el que se encuentra la figurita del roscón, se corona rey, y el que encuentra la alubia, paga el pastel( bueno, si está hecho en casa, que friegue los platos o algo así.¿ No os parece?

Almond and lemon cake- Tarta de Santiago ( travelling around the world with 80 recipes/ Viajando por el mundo con 80 recetas)

2011-12-30T15:36:00.000-08:00

We travel to west of Spain and end up in Galicia.It is not far from my own region and I often visit the neighbouring state. This is one of best-known Galician cakes. In Spanish it is called St James's cake, in honour of the apostle. It is decorated like in the photo below, but I have used a few shells i picked up while strolling along the beaches of El Grove one summer I spent in Galicia.

Galician beach- el Grove

Typical decoration-St James's cross
Decoración típica de la tarta de Santiago

Viajamos al oeste de España y acabamos en Galicia . Vamos a probar uno de los postres mejor conocidos de la gastronomía gallega, la tarta de Santiago, en honor del apóstol. Normalmente se decora con una cruz, pero he elegido unas conchas recogidas de las playas del Grove uno de estos veranos que pasé en Galicia.

Playa en el Grove- Galician beach

Ingredients/ Ingredientes:
250 g ground almond/ 250 g de almendra molida
200 g icing sugar/ 200 g de azúcar glas
lemon zest- ralladura de limón
four eggs/ cuatro huevos
butter to grease baking tin- mantequilla para engrasar el molde.

1.
Pre-heat the oven at 180 degrees.
Precalentar el horno a 180 grados.
2.
Put the almond, sugar and lemon zest in a bowsl and mix well.

Poner la almendra molida, el azúcar glas y la ralladura de limón en un bol y mezclar bien.
3.
Beat the eggs and add to the mixture. Mix all the ingredients well.
Batir los huevos y añadirlos al bol. Mezclar bien todos los ingredientes.
4.
Pour mixture in the greased baking tin.
Verter la mezcla en el molde engrasado con mantequilla.

5.
Bake for 20 minutes.
Hornear durante 20 minutos.
6.
Decorate with icing sugar( lemon zest, sultanas( optional))
Decorar con azúcar glas ( ralladura de limón, pasas sultanas (opcional))

¡Más fácil de hacer, imposible!
it's impossible to find an easier recipe than this one!

Happy New Year.
Tons of best wishes for 2012

Feliz Año Nuevo.
Toneladas de buenos deseos para el 2012

Home-made yoghurt- Yogur casero

2011-12-30T14:51:00.000-08:00

I' m one of those people who can't drink milk on its own. Even when I was a kid, the only way I could drink milk was mixed with cocoa powder.For that reason I have always eaten a lot of yoghurt and cheese.
When I was a kid, I remember my mum making home-made yoghurt using a household appliance to make yoghourt. I miss the quality and taste of that home-made yoghurt, but the old appliance broke down long time ago and couldn't be repaired ( my mum had passed it on to me!). So tried to make yoghurt with the Thermomix kitchen robot. I used a recipe a friend passed on to me and I have to say that it came out really well and tasted so good!!

Soy de esas personas que no puede beber un vaso de leche, me sienta fatal. Cuando era niña tenía que mezclarla con cacao para poder beberla. Por dicho motivo siempre he tomado muchísimo queso y yogur.
Recuerdo que mi madre tenía una yogurtera y hacíamos yogur en casa. Luego heredé dicho aparato pero con el tiempo un buen día dejó de funcionar y no hubo modo de repararlo. Echaba en falta el sabor y la textura del yogur casero así que he intentado hacer yogur con la Thermomix, con una receta que me pasó una amiga y me ha salido francamente bien y el sabor... fantástico.

Ingredients/ Ingredientes:

we need one sachet to make home-made curd. In Spain you can buy them in the local supermarkets.
Necesitamos un sobre para hacer cuajada casera. Se encuentran en cualquier supermercado, en la sección de elaboración de postres.

one litter of milk ( I have used semi-skimmed milk)/un litro de leche( yo he utilizado semidesnatada)

one measure of dried milk. ( I have used the measuring cup that we use to cover the Thermomix)/Una medida de leche en polvo. Se usa el cubilete de la Thermomix como recipiente medidor.

60 g of sugar/ 60 g de azúcar

one pot of natural yoghurt/ un vasito de yogur (125 g)

1.

Preheat the oven at 50 degrees. For this recipe we need the oven to be warm.

Precalentamos el horno a 50 grados. Para esta receta necesitamos que el horno esté templado.

Put all the ingredients in the Thermomix jug except the yoghurt.

Ponemos todos los ingredientes en la jarra de la Thermomix a excepción del yogur.

Set the robot at 80 degrees,3 minutes, speed 4.

Programamos el robot de cocina a 80 grados, tres minutos, velocidad 4.

Add the yoghurt gradually during 15 seconds at speed 4.

Añadimos el yogur poco a poco durante 15 segundos y velocidad 4.

Pour the yoghurt in some glass pots and cover with aluminium foil.

Ponemos el yogur en cuencos de vidrio o de cerámica y los cubrimos con papel de aluminio.

Turn off the temperature in the oven. Put the pots in the oven and keep them there for 8 hours. I normally do this in the evening, so in the morning the yoghurt is ready.

Apagamos el horno y colocamos los cuencos con el yogur dentro. Los mantenemos allí durante 8 horas. Normalmente lo preparo por la noche así a la mañana siguiente el yogur está listo.

Then store in the fridge for four hours before digging in!

¡Refrigeramos durante cuatro horas antes de zamparlos!

It takes very little time to prepare and the result is surprising.
LLeva muy poco tiempo de preparación y el resultado es sorprendente

Ginger,orange and almond cookies- Galletas de jengibre,naranja y almendra

2011-12-29T13:00:00.000-08:00

'Twas the night before Christmas, when all through the house

Not a creature was stirring, not even a mouse;

The stockings were hung by the chimney with care,

In hopes that St. Nicholas soon would be there;

Era la víspera de Navidad, y por toda la casa

ni un alma se movía, ni siquiera un ratón;

los calcetines estaban cuidadosamente colgados cerca de la chimenea

con la esperanza de que San Nicolás pronto llegaría...

I'm sure ye all know how the poem by Clement Clarke Moore continues.

These are the kind of cookies we leave on a plate by the Christmas tree for Santa.

I bake a batch of this type of cookies every Christmas.

This year I have changed the recipe a little and added dried orange peel and almond so they are a little bit softer.

Nibble one of these biscuits, sipping mulled wine and... wait for Santa to come to town!

Estoy segura de que todos conocéis como sigue el poema de Clement Clarke Moore. ( Es un poema tradicional de Navidad que describe la llegada de Santa Claus a los hogares) En este vínculo podéis leer todo el poema en inglés

http://www.christmas-tree.com/stories/nightbeforechristmas.html

Son estas las galletas que dejamos en un platito cerca del árbol para Papá Noel. Todas las navidades hago una buena hornada de este tipo de galletas pero este año las he "tuneado" un poco y les he añadido piel de naranja seca y almendra para hacerlas más blanditas.

Tomamos una galletita con un poquito de vino caliente especiado y... ¡ esperamos la llegada de Papá Noel !

Ingredients/ Ingredientes:

Dry Ingredients/ ingredientes secos:

We mix the following ingredients in a bowl.

Mezclamos los siguientes ingredientes en un bol.

1 1/2 cups flour / una taza y media de harina * ( utilizo tazas medidoras. Ver foto)
1 teaspoon of bicarbonate of soda/ 1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 teaspoon ground cinnamon/ 1 cucharadita de canela molida
1 teaspoon ginger powder/ 1 cucharadita de jengibre molido
4 tablespoons of sugar/ 4 cucharadas de azúcar
1 teaspoon of quatre épices / 1 cucharadita de cuatro especias (opcional)
1 teaspoon baking powder / 1 cucharadita de polvos de hornear
80 g of ground almond / 80 g de almendra molida
little pieces of dried orange peel ( or simply grate some orange peel and add to the mixture). Trocitos de cascara de naranja seca ( o simplemente rallar peladura de naranja y añadir a la mezcla)

Put one cup of butter and three large tablespoons of honey in a saucepan and melt over low heat, stirring occasionally. Pour over the dry ingredients.

Poner una taza de mantequilla y tres cucharadas abundantes de miel en un cazo; calentar a fuego suave hasta que se derrita y verter por encima de los ingredientes secos.

Mix together with a wooden spoon and then use your hands to pull the mixture together to make a smooth dough.

Mezclar bien con una cucharada de madera y luego con las manos unir los ingredientes hasta obtener una masa fina.

Wrap in clingfilm and keep in the fridge for a couple of hours.

Envolver en papel film y refrigerar durante un par de horas.

Pre-heat oven at 180 degrees.

Precalentar el horno a 180 grados.

Turn the mixture out on to a lightly floured surface and roll out . Use some Christmasy cookie cutters to stamp out shapes from the cookie dough.

Volcar la masa en una superficie enharinada y estirar con el rodillo. Con unos cortapastas de formas navideñas cortamos la masa de galletas.

Place some parchment paper on a baking tray.Place the cookies and bake for 8-10 minutes until lightly browned.

Colocamos papel de hornear en una bandeja de horno y colocamos las galletas encima. Se hornean de 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Leave on the baking sheet to cool a little before transferring them to a dish.

Las dejamos enfriar en la bandeja antes de transferirlas a una fuente.

Decorate with some icing sugar.

Decoramos con un poco de azúcar glas.

Hope you enjoy these biscuits!

¡Espero que os gusten estas galletas!

He was dressed all in fur, from his head to his foot,
And his clothes were all tarnished with ashes and soot;

A bundle of toys he had flung on his back,
And he looked like a peddler just opening his pack.

His eyes -- how they twinkled! his dimples how merry!
His cheeks were like roses, his nose like a cherry!

Christmas recipe: Chicken rolls filled with prunes with apple and onion-Receta navideña: Rollitos de pollo rellenos de ciruelas con manzana y cebolla

2011-12-25T01:51:00.000-08:00

It's Christmas Day ! The sun is shinning and it is bitter cold outside-Santa has come to town and it is so quiet outside, I can only hear my hands clicking on the keyboard.

Es el día de Navidad y el sol brilla aunque hace un frío que pela. Papá Noel nos ha visitado y está todo tan silencioso que sólo oigo el ruido del teclado mientras tecleo este texto.

Merry Christmas everyone! ¡Feliz Navidad a todos!

( my favourite Christmas song( don't you love these old Christmas movies?- Mi canción navideña favorita. ¿ No os encantan estas pelis navideñas clásicas?)

Very soon I'll be preparing Christmas lunch for my tiny family- something simple:

Pumpkin soup, chicken rolls filled with dried prunes with apple and onion sauce and for dessert: La buche de Nöel. How does it sound?

Dentro de poco tendré que preparar el almuerzo navideño-algo simple:

crema de calabaza, rollitos de pollo rellenos con ciruelas acompañados de salsa de cebolla y manzana y de postre : Tronco Navideño. ¿ Qué tal suena?

So this is the recipe I want to share with you for this special day. I saw it on TV a few months ago and it is something easy to prepare, so we don't have to toil in the kitchen while the others relax!

Así que esta es la receta que quiero compartir con vosotros en este día tan especial. La vi en un programa de la tele hace unos cuantos meses y es tan fácil de preparar que no tenemos que dedicarle mucho tiempo a la cocina mientras el resto de la familia está de relax.

Okay. while we cook another carol. Mientras cocinamos, otro villancico.

Ingredients/ Ingredientes

two chicken breast fillets per person/ dos filetes de pechuga de pollo por persona
one big onion/ una cebolla grande
a couple of apples/ un par de manzanas
dried prunes( remove stone)/ ciruelas secas sin hueso
olive oil/ aceite de oliva
salt/sal
pepper/pimienta
sultanas/pasas
white wine/vino blanco
dried garlic powder/ ajo molido
dried parsley/ perejil seco
aluminum foil/ papel de aluminio

Step one.

Marinate the chicken breast fillets. Place the chicken fillets on a plate and add some spices: dried parsley and garlic, some pepper and a good drop of white wine. I use Montilla Moriles. Marinate the chicken for a few hours.( two at least!)

Primer Paso.

Marinar los filetes de pollo. Colocar los filetes en una fuente y añadir algunas especias. Ajo y perejil molido, pimienta y un buen chorretón de vino blanco. Yo uso Montilla Moriles. Marinar el pollo durante unas cuantas horas. ( mínimo dos)

http://es.wikipedia.org/wiki/Montilla-Moriles

Step two:

Peel and chop the onion in thin onion rings. Peel and chop the apple(s).
Add three tablespons of olive oil to a skillet and when it is hot, sauté the onion.
After a few minutes add the chopped apple. Sprinkle some salt and pepper. Add the sultanas.
Let it cook for a while over a low flame. ( electric hob. temperature 4). Cover with a lid too!
When it is ready remove from the stove and reserve.

Paso dos:

Pelar y picar la cebolla en aros finos y pelar y trocear la manzana(s).
Saltear la cebolla en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.
Después de saltear la cebolla durante unos minutos, añadir la manzana picada.
Salpimentar y dejar que se haga a fuego lento.
Dejar que se haga a fuego lento ( en la vitro a temperatura 4). Se puede cubrir con una tapa también para que sude.cuando esté listo. Quitar del fuego y reservar.

Step 3.

We prepare the chicken rolls.
Add a little salt to the meat.
We place a couple of dried plums in each fillet and then we roll it up. We can use a toothpick to fasten the wrap.
Paso 3.

Preparar los rollitos de pollo.
Añadimos un poco de sal a cada filete.
Ponemos unas ciruelas en cada filete y hacemos un paquetito. Podemos pincharlo con un palillo para que no se abra el rollito.

Step 4.

Pre heat the oven at 200 degrees.
On an oven tray, place a large sheet of aluminium foil or parchment paper. Place the onion and apple sauce and on top place the chicken rolls. Add a little drop of olive oil on top.
Make a parcel as in the picture. If you use parchment paper, brush some egg yolk on the edges of the parcel and wrap it. The egg yolk will work as if it was some glue!

Paso 4.

Precalentar el horno a 200 grados. En una bandeja de horno, colocar un buen trozo de papel de aluminio o papel de horno.
Colocamos la cebolla y manzana pochada y encima los rollitos de pollo.
Añadimos un chorrito de aceite por encima y envolvemos como en la foto. Si usamos papel de horno, pintar los bordes con yema de huevo para sellar el papillote.

And 10-15 minutes later.... it is ready. Be careful when you unwrap the parcel because it can be really hot.
Y unos 10 a 15 minutos más tarde... ¡Ya está listo! Cuidado al abrir el paquete pues está ardiendo.

Bon Appetit! ¡Que aproveche a todos!

Christmas recipe: marzipan figures- Receta navideña: figuritas de mazapán

2011-12-23T14:16:00.000-08:00

It won't be a real Christmas if there's no marzipan on every Spanish table on Christmas Eve. We have inherited marzipan from the Arabic culture when the Spanish peninsula was a melting pot of cultures: Christian, Arabic and Jewish.
There are probably many ways of making marzipan figures but this is the most simple way of preparing this delicious Christmas delicacy.

La navidad no sería lo mismo si no hay mazapán en la mesa, especialmente en Nochebuena. Lo hemos heredado de la cultura árabe cuando la península era una mezcla de razas y culturas: cristiana, musulmana y judía.
Probablemente hay otras muchas maneras de hacer figuritas de mazapán pero este es el modo más sencillo de preparar este delicioso manjar navideño.

Ingredientes:

250 g de almendra molida
200 g de azúcar glas
dos claras de huevo.
dos yemas de huevo
Con estas cantidades salen unos 25 mazapanes de buen tamaño

Mezclamos los ingredientes en un bol. Humedecemos las manos y hacemos una bola de masa.
Con las manos humedecidas, tomamos montoncitos de masa y les damos forma.
Este paso es divertido para los niños, pues es como jugar con plastilina.
Los colocamos sobre papel de horno en una placa de horno.
Los pintamos con las yema de huevo batida.
Los horneamos con el grill unos 3 a cinco minutos. Tienen que estar doraditos.
Los sacamos del horno y dejamos que enfríen, pues suelen estar muy blanditos.
Cuando están ya fríos y duros, están listos para servir.

Ingredients for 25 marzipan figures

250 g ground almond
200 g icing sugar
two egg whites
two yolks

Put the ground almond, icing sugar and egg whites in a bowl and mix well.
Wet your hands and blend the ingredients together until you nice dough.
Wet your hands and take small portions of the dough, and shape it with your hands.
This is fun for kids for its like playing with play doh, and they get to help adults in the kitchen!
Place the figures on a baking tray covered with parchment paper.
Use a kitchen brush and paint the figures with the egg yolk.
Place under the grill at 170 degrees for 3-5 minutes, until they are golden brown.
Remove tray from the oven and let them cool before placing them on a serving dish. Then they are ready to be enjoyed !

Cookies for kids-Galletas para niños(revoltijo navideño)

2011-12-23T13:39:00.000-08:00

Some nice Sponge Bob mugs filled with cookies and some chocolates made a nice present for some young relatives of us. Unas tazas largas de desayuno de Bob Esponja llenas de galletas y chocolatinas para unos niños familiares nuestros.

Christmas is practically round the corner- I don't need to look at the calendar: Christmas lights everywhere, Christmas sweets ( large rows of Turrón, marzipan etc..) in the stores, and perfume commercials on the box!
Yeah! it's time to put pen to paper and write those Christmas cards to long-lost friends and relatives. Yes, I must be one of the few people who still actually hand-write cards. It takes a little time and effort but it is so nice to open the mailbox and find a letter that's not junk mail or bills!

Las navidades están prácticamente a la vuelta de la esquina-y no necesito mirar el calendario para percatarme de ello: primer indicio, ya hay luces y decoraciones por todas partes, los pasillos de los supermercados exhiben estantes llenos de dulces navideños, ya empiezan a bombardearnos con los anuncios de perfumes en la tele. ¡Pues sí! Va a ver que ponerse a escribir las tarjetas de Pascua y enviarlas a los amigos que hace mucho que no vemos o que viven lejos. Ya lo sé, soy una antigua y una de las pocas que todavía escribe a mano las postales navideñas. LLeva tiempo y un poco de esfuerzo pero ¡es tan bonito abrir el buzón y encontrarte algo que no sea una factura o publicidad!

The word recession is lurking behind the Christmas tree and my friends, we have to make ends meet. So if you need to give gifts to friends, relatives.. something small and simple we'll have to do this year. How about baking some cookies. Finding a nice coffee mug, put some cookies inside, wrap it nicely and here it is, a small little something for a friend, co-worker, neighbour etc...without breaking your bank!

Here's the recipe for the cookies!

Ingredients:

one cartoon of cream (200ml). We pour it in a glass that we'll use as a measuring container.
Same quantity of white sugar
half quantity of sunflower oil
lemon zest
flour, as much as needed to make a dough ball.
We put the ingredients in a bowl and mix well. Add flour gradually until the mixture is consistent enough to knead. Knead for a few minutes and then spread it with the rolling pin.
Pre-heat the oven at 170 degrees
Use cookie cutters to cut the dough and place them on parchment paper and on a baking tray.
Bake for 8-1o minutes, until they are a little hard.

Chocolate frosting

150 g caster sugar
2 tablespoons of cocoa
a little drop of water

Put sugar, cocoa and water in a glass bowl and mix until it is soft.

Put a saucepan with boiling water on the stove, put the bowl on top of the saucepan and heat the mixture until it looks liquid.

Use it to decorate cookies or cakes.

La palabra recesión está pululando detrás del arbolito de navidad, y amigos míos, tenemos que llegar a fin de mes como sea. Así que si hay que regalar a amigos o parientes , habrá que agenciarse algo pequeño y sencillo este año. ¿Por qué no hacer unas galletas? Buscamos una taza grande o cestita, la llenamos de galletas, la envolvemos con gusto, y ya tenemos un regalito para un amigo, compañero de trabajo o vecinos... sin arruinarse uno en el intento.

Aquí va la receta de las galletas

Ingredientes:

un brik de nata líquida (200 ml). Lo vertemos en un vaso o taza que usaremos como medidor.
La misma cantidad de azúcar blanquilla.
la mitad de aceite de girasol
piel de limón rallada
y harina la que admita hasta que se forme una masa consistente y se pueda amasar.

Ponemos los ingredientes en un bol y mezclamos bien. Añadimos la harina poco a poco hasta que podamos sacarla del bol y amasarla durante unos minutos.

Precalentamos el horno a 170 grados

Extendemos la masa con el rodillo y usamos unos moldes cortapastas .

Cubrimos la bandeja del horno con papel de horno y colocamos las galletas.

Horneamos durante 8-10 minutos o hasta que estén firmes.

Glaseado de chocolate.

150 g de azúcar glas
2 cucharadas de cacao
unas gotas de agua

Poner los ingredientes en un bol de vidrio o acero inoxidable y mezclar hasta conseguir darle la consistencia de una papilla.

Cocer al baño maría hasta darle el aspecto de una salsa bien ligada.
Se usa para bañar galletas o pastelitos.

Winter soup- Sopa para días de invierno

2011-12-09T14:25:00.000-08:00

It's getting colder and on days like this I feel like having a nice vegetable soup for starters. I love all kinds of soups and creams, but vegetable soup is one of my favourites and if you add some pulses like chickpeas and some green veggies like spinach and a little bit of Parmesan cheese, well, it's not the typical, ordinary, dull vegetable soup... it's something different!

I first saw this recipe in Fobecotti's video clips on cooking ( which are excellent!). I have changed the recipe a little and used a couple of extra ingredients.

Ya se nota el frío y en días como estos apetece una sopita vegetal de primero. Me encantan las sopas y cremas en general, pero la de vegetales es una de mis favoritas y si encima le añades unas legumbres, como unos garbanzos y alguna verdurita como la espinaca, y un poquito de queso parmesano , bueno, pues ya no es la típica sopa de verduras, normal y un poco sosa ..sino que es ¡ algo diferente!

He visto por primera vez esta receta en el canal de vídeos de cocina de Fobecotti ( que es una cocinera fantástica), pero yo la he variado un poco y he introducido un par de ingredientes extra.

Winter vegetable soup Sopa para días de invierno

To prepare this recipe we need:

one sweet onion
two carrots
two potatoes
300 g pumpkin
three tablespoons olive oil
Boiling water
two chicken broth cubes
(it could be a jar of chickpeas, already boiled like the one in the picture)
some spinach baby leaves
and some Parmesan cheese, grated
salt and pepper

Para esta receta necesitamos:

una cebolla dulce
dos zanahorias
dos patatas
300g de calabaza
tres cucharadas de aceite de oliva
agua hirviendo
dos cubitos de caldo de pollo
300g de garbanzos cocidos ( un bote de cristal con garbanzos ya cocidos)
hojas de espinaca ( baby)
queso parmesano rallado
sal y pimienta

Preparing the vegetables. Preparamos los vegetales

Wash, peel and cut in small pieces: potatoes, pumpkin, carrot
Chop onion in big pieces

Lavamos, pelamos y troceamos las patatas, calabaza y zanahorias.
Cortamos la cebolla en trozos grandes

pressure cooker-olla a presión

I use a pressure cooker to make the vegetable soup. Put three tablespoons of olive oil in the pot.
Sauté the vegetables for a few minutes.
Utilizo una olla a presión para hacer la sopa de vegetales. La pongo al fuego( sin la tapa) y le añado tres cucharadas de aceite de oliva.
Salteamos los vegetales durante unos minutos

Boil water ( at least a litre and a half) and add the chicken broth cubes. Pour water over the vegetables.
Put the lid on the pressure cooker and cook for at least 10 or 15 minutes.
Hervimos agua( por lo menos litro y medio) y le añadimos los cubitos de caldo. Lo echamos por encima de los vegetales.
Tapamos la olla y cocinamos los vegetales durante 10-15 minutos.

hand food blender-batidora de mano

When it is ready, Use a hand food blender, and blend all the vegetables together, making a sort of puree.
Cuando los vegetales ya han cocido, uso la batidora y los trituro hasta hacer un puré.

colander

Put the puree in the pot back on the stove. Add the chickpeas ( if you use a jar of already-boiled chickpeas, make sure you pour them inside a colander and put them under the water tap before you add them to the vegetable soup.
Colocamos el puré de nuevo en el fuego y añadimos los garbanzos ya cocidos. Si utilizamos los de bote ya cocidos, los vertemos en un colador y ponemos debajo del grifo de agua fría antes de añadirlos a la sopa de vegetales.

Let the soup boil a little and season( salt and pepper).
Wash and dry some spinach baby leaves and add to the soup
Grate some Parmesan cheese and add it to. Let the soup settle a little before serving it.
Dejamos que la sopa hierva un poco y le añadimos sal y pimienta.
Lavamos y secamos las hojitas de espinaca y se las añadimos.
Rallar el parmesano y también lo añadimos en el último minuto. Dejamos que la sopa repose un poco antes de servirla.

I hope you will enjoy it as much as we have!
¡Espero que la disfrutéis tanto como nosotros!

El comentario de la cocinera: Una sopa que está muy rica, barata y fácil de hacer, ideal para las reuniones familiares en Navidades.

Cook's comment: a delicious, economical and easy-to-make soup, idea for family gatherings at Christmas.

Spanish-Style ratatouille ( step by step)- Pisto casero (paso a paso)

2011-12-06T02:31:00.000-08:00

Spanish-Style Ratatouille----Pisto Casero

This is one those recipes that I often prepare as a starter or side dish too. I can have it over pasta or boiled rice and it is really versatile. It's the Spanish-style ratatouille or home-made " pisto".

Este plato lo preparo con frecuencia y lo tomamos como primer plato o guarnición. Se le puede añadir a la pasta o al arroz cocido. Es muy socorrido y fácil de hacer.Es el pisto casero.

Ingredients:
one chopped onion or leek( or both )
one chopped red pepper
one chopped green pepper
two chopped courgettes
a medium-sized tin of ripe tomatoes
some sun dried tomatoes(optional)
olive oil ( three tablespoons)
salt, pepper and oregano

Ingredientes;
una cebolla troceada o un ajo puerro ( o ambos)
un pimiento rojo troceado
un pimiento verde troceado
dos calabacines troceados
una lata mediana de tomate pera)
algunos tomates secos ( opcional)
aceite de oliva (tres cucharadas)
sal, pimienta y orégano

1. Put the oil in the skillet and sauté the onion/leek for a few minutes.

1.Poner el aceite en la sartén y saltear la cebolla/ puerro durante unos minutos.

2. Add the chopped green and red pepper and sauté for a few minutes.

2. Añadir el pimiento rojo y verde troceado y saltear unos minutos.

3. Add the chopped courgette, a lilttle salt and pepper. Sauté until the courgette and pepper is soft. Use a wooden spoon to stir the vegetables.

3. Añadir el calabacín troceado, un poco de sal y pimienta. Saltear hasta que el calabacín y el pimiento estén blandos. Utilizar una cuchara de madera para remover un poco los vegetales.

4. Put a lid on the skillet so the vegetables are done faster.

4. Poner una tapa en la sartén para que se los vegetales se hagan más rapidamente.

5. Add the tinned tomatoes to the vegetables. The skins of the tomatoes have been removed already. You can chop them a little before you add them to the vegetalbes in the skillet.
If you wanted to use fresh ripe tomatoes. Put them first in a bowl with hot water and make a little cut on the skin. Then put them in cold water, and you'll be able to remove the skin easily.

5. Añadimos los tomates a los vegetales de la sartén. Estos tomates de lata vienen enteros y sin piel. Yo suelo trocearlos un poco antes de añadirlos a la sartén.
Si se utilizasen tomates frescos maduros, habría que ponerlos en un bol con agua caliente y hacerles un corte en la piel con un cuchillo. Después de unos minutos, los pasamos al agua fría, y de este modo se puede desprender la piel del tomate con mucha facilidad.

6. This is optional. I like adding sun dried tomatoes. I put them in a little hot water before hand and then I add them to the mixture.

6.Opcional. A mí me gusta añadir tomates secos también. Los pongo a remojo durante unos minutos en agua caliente y los añado a la mezcla.

7. We add oregano and taste it, if it is a little bland, add a little more salt and pepper.
Let it cook for at least 10-15 minutes , Stir the vegetables from time to time, the tomato tends to stick to the pan easily.
the dish is ready !

7. Añadimos orégano y lo probamos de sal. Si está muy soso, le añadimos un poco de sal y pimienta.
Lo dejamos cocer unos 10-15 minutos, remover de vez en cuando pues el tomate tiende a pegarse a la sartén con facilidad.
¡El plato está listo!

plum crumble tart- tarta crujiente de ciruelas frescas

2011-12-05T11:17:00.000-08:00

PLUM CRUMBLE TART- TARTA CRUJIENTE DE CIRUELAS

Last July I spent a couple of weeks in Canterbury doing a training course for work and in my free time, I used to rummage around the charity shops for worth-buying books, and I found this little jewel. standing on a shelf, all alone , waiting for me to take it home.
The title appeals to me because there are days I just feel like baking-and that's one of my "baking days". I like being in the kitchen digging for baking tins and ingredients stored in the back of the cupboards. The warmth of the oven, it's definitely the best spot in the apartment, specially on a cold and wet day.

El pasado mes de Julio pasé un par de semanas en Canterbury haciendo un curso de especialización para mi trabajo y en mi tiempo libre, solía dedicarme a buscar libros un poco potables en las tiendas de segunda mano o de ONGs, y allí estaba esta pequeña joya, solitaria en la estantería esperando por mí para que la trajese a casa.

El título me llama porque hay días en los que a una le apetece ponerse a hornear y hacer pasteles, y es uno de mis "Baking Days". Me encanta estar en la cocina, buscando en el fondo del cajón o del armario un molde o un ingrediente olvidado, además es el mejor rincón de la casa, con el horno emanando calor , especialmente en un día lluvioso y frío.

PLUM CRUMBLE TART
INGREDIENTS:
Dough

175 g flour
1 tablespoon cornflour
I/2 teaspoon baking powder
100g unsalted butter
40 g hazelnuts, finely chopped
40g caster sugar
2-3 tablespoons of milk

Filling

400g ripe red plums
one tablespoon cornflour
three tablespoons caster sugar
finely grated rind of one small orange

Preheat the oven to 180 degrees.
Grease a baking tin and sprinkle some flour on the surface so the dough does not stick to it.
Sift the flour, cornflour and baking powder into a large bowl and rub in the butter with your fingertips.
Add the nuts and sugar. Stir the mixture and add the milk so the dough binds together.
Remove a quarter of this dough, wrap in cling film and keep in the fridge.
Knead together the remaining mixture and transfer to the baking tin ( I use a round tart tin with a loose base for this cake) and press into the base and sides.

Filling:

Wash and dry the plums. Remove the stones and cut them in small pieces. Put them in a bowl and add the cornflour, sugar and orange rind. Toss the fruit a little bit and arrange the plum pieces over the pastry.
Remove the reserved dough from the fridge and using your fingertips, put little pieces of it, as if it were bread crums over the plums.
Bake for 40-45 minutes at 180 degrees until lightly browned and bubbling.
Serve with some Greek-style yoghourt or cream. Enjoy!

Cook's comment:

I reckon other fruits could be used, such as apples or pears. Right now it's hard to find plums but it's the apple season, so apple crumble tart instead!

¡¡¡Versión española!!!

INGREDIENTES PARA LA TARTA CRUJIENTE DE CIRUELAS FRESCAS
Masa

175g harina
1 cucharada de harina de maíz
I/2 cucharada de levadurina o polvos para hornear
100g mantequilla sin sal
40 g avellanas picaditas finas
40g azúcar blanquilla
2-3 cucharadas de leche

Relleno

400g ciruelas rojas maduras
una cucharada de harina de maíz
tres cucharadas de azúcar blanquilla
la ralladura de una naranja pequeña

Precalentar el horno a 180 grados.
Engrasar con mantequilla un molde redondo, de los que se separa la base y espolvorear harina para que nos se peque la masa al enfriar.
Tamizar la harina, harina de maíz y la levadurina en un bol. Añadir la mantequilla y mezclar con la harina con la punta de los dedos.
Añadir las avellanas y el azúcar. Mezclar bien y añadir la leche para que ligue bien la mezcla.
Separamos una cuarta parte de esta masa, la envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico.
Amasar un poco la masa restante y transferir al molde. Presionar con las puntas de los dedos, para que se adapte a la base del molde y los bordes del mismo.

Relleno

Lavar y secar las ciruelas. Les quitamos el hueso pero dejamos la piel, y las cortamos en cuatro partes.Las ponemos en un bol y añadimos la harina de maíz, el azúcar y la ralladura de naranja. Mezclar bien. Colocamos la fruta bien repartida sobre la base de la tarta.
Sacamos la masa del frigorífico y con los dedos tomamos unos montoncitos pequeños y colocamos por encima de la fruta.
Hornear durante 40 o 45 minutos, hasta que esté un poquito dorados los montoncitos de masa.
Servir con yogur griego o crema y a disfrutar de este postre.

Comentario de la cocinera:

Como no es la temporada de ciruelas, se puede usar otras frutas como manzanas o peras. Lo importante es el contraste ácido de la fruta con la masa más dulce.

Home-made pizza- Pizza casera ( Travelling around the world with 80 recipes: Italia)

2011-12-05T08:05:00.000-08:00

What's in pizza that all kids and teenagers love it? I love it too! but I don't particularly like the pre-cooked pizzas you get in the stores. I don't know they all taste the same to me and I feel like there's something churning in my stomach afterwards.From time to time, I give myself a treat and make home-made pizza.
The dough is so easy to make and economical too that it's worth trying out this recipe.
When my daughter has a friend over for lunch or dinner, she always asks me to prepare pizza.
The best pizza I've ever had was in Rome in a tiny trattoria close to our hotel. the dough was paper thin and tasted so well!!

¿ Qué tiene la pizza que gusta a niños y a adolescentes? A mí me encanta por supuesto pero no me hace mucho tilín las que venden refrigeradas en las tiendas. Me saben todas igual y no me sientan muy bien.
De vez en cuando me doy un gustazo y hago pizza casera.La masa es muy fácil de preparar y muy baratita así que os animo a preparar esta receta.
Cuando mi hija invita a una amiga a cenar o comer, me pide que prepare pizza siempre.
La mejor pizza que he comido la tomé en una trattoria pequeñita cerca del hotel en Roma. La masa era muy fina y sabía estupendamente.

Pizza dough:
Ingredients-

15 gr fresh yeast
one glass of warm water
250g flour and a little bit extra for kneading.
three tablespoons olive oil
a pinch of salt

1. Put the baker's fresh yeast in a bit of warm water and stir until it dissolves.

It looks like this. I buy cubes of fresh yeast of 25 g each in the local supermarket.

2. In a bowl put 250g of flour, the oil and the pinch of salt. Mix with a wooden spoon.

3. Add the yeast and water. Mix well.

4. Sprinkle a little of flour and knead with your hands until it isn't too sticky.

5. Sprinkle flour on the kitchen countertop and put the dough. Sprinkle more flour and knead for a few minutes. Make a ball with this dough.

6. Put some flour in a bowl and place the dough ball inside. Cover with a clean kitchen towel.

7.Place it in a warm place.Inside the oven for example. It must rest for a couple of hours and the dough will rise and become bigger.

Two hours later....

Remove dough from oven.
Place some parchment paper on oven tray and pre heat oven at 180 degrees.
Sprinkle flour on countertop and knead the dough a little. If it's sticky sprinkle some flour. Knead and roll out with a rolling pin. I normally give it the shape of my baking tray, so I make it rectangular or circular depending on the tray I'm going to use.

Useful tip: Use the rolling pin to transfer the dough from the kitchen countertop to the baking tray. I put the rolling pin on one side and start rolling the dough up as if it was a scroll.

Pizza topping:

. Tomato sauce ( home-made or ready made)

. sprinkle some oregano on top of the tomato sauce.

. options: anchovies, ham. sliced mushrooms, olives, goat cheese etc...

The one in the picture has : goat cheese, anchovies, tuna fish, ham and mozzarella cheese on top.

Cover the pizza with mozzarella cheese and stick into the oven. Do at 200 for 15-20 minutes. The mozzarella cheese has to be melted and a little brown.
Remove from oven, let it cool a little and serve!

This is a kid-friendly recipe and they can have a good time helping mum and dad making this home-made pizza!

Masa para pizza

Ingredientes

15 g de levadura de panadero fresca
un vaso de agua templada
250g de harina y un poco más para amasar
tres cucharadas de aceite de oliva
una pizca de sal

1. Ponemos la levadura en un poco de agua templada y la disolvemos.

La levadura fresca la venden en los supermercados en cubitos de unos 25 g. Para esta receta uso la mitad de un cubito.

2. En un bol ponemos la harina, el aceite y un poquito de sal.Mezclamos ingredientes.

3. Añadir la levadura disuelta en agua y el vasito de agua templada. Mezclar bien.

4. Espolvorear harina y amasar hasta que la masa deje de pegarse a los dedos.

5. Espolvorear harina en la meseta de la cocina y poner la masa encima. Espolvorear un poco de harina encima y amasar. Hacer una bola con la masa.

6. Poner un poco de harina en un bol limpio y colocar la bola de masa encima. Cubrir con un paño de cocina limpio.

Colocar en un lugar templado, dentro del horno por ejemplo. Tiene que reposar durante dos horas para que la masa suba.

Dos horas más tarde...

Sacamos la masa del horno
Precalentamos el horno a 180m grados y en la bandeja del horno colocamos papel de horno.
Espolvorear un poco de harina encima de la meseta y amasamos un poquitín la masa. Con un rodillo de cocina. la estiramos y damos forma dependiendo de si se quiere redonda o cuadrada (tipo coca)

Consejo de cocina: Utiliza el rollo para transferir la masa de la meseta de la cocina a la bandeja de horno. Coloca el rodillo en un extremo y enrolla la masa en el mismo como si fuese un pergamino.

Encima de la pizza puedo poner:

. Salsa de tomate ( hecha en casa o de bote)

. Espolvorear orégano encima de la salsa de tomate

. Opcionea: anchoas, aceitunas, daditos de jamón, queso de cabra, atún en lata, mejillones etc...

La de la foto lleva lo que tenía por casa: queso de cabra, anchoas, aceitunas negras, jamón dulce, atún y queso mozzarella por encima

Cubrir la pizza con queso mozzarella y la metemos en el horno a 200 grados durante 15 o 20 minutos(dependiendo del horno) . El queso tiene que estar derretido y doradito.
Sacamos del horno y dejamos que enfríe un poco antes de servir. ¡A disfrutar de vuestra pizza casera!

¡Los niños también pueden ayudar a preparar esta deliciosa pizza casera!

Cod/haddock fritters- Buñuelos de bacalado/abadejo

2011-12-03T01:17:00.000-08:00

My husband's favourite hobby is fishing. I think I have mentioned we live in a seaside town and there's a lovely rugged coast, full of small coves and lovely sandy beaches. It's ideal for those who love fishing or angling.
So he often brings fresh fish home, and the other day he brought a haddock that weighed at least four kilos. So we had to eat haddock for a few days: we grilled slices, cooked it in sauce and made haddock fritters.

A mi marido le encanta la pesca deportiva y creo haber mencionado que vivo en una ciudad costera, rodeada de una costa escarpada con pequeñas calas y playas de arena fina. Es ideal para los que disfrutan de la pesca.
A menudo nos trae a casa pescado fresco y el otro día llegó con un abadejo que pesaría por lo menos cuatro kilos. ¡Así que tuvimos abadejo para rato! Lo comimos a la plancha, en salsa y también fritos de abadejo.

So I want to share with you how I make the batter for the fish fritters. Normally I use cod or hake. I ask the fishmonger to slice it ( In Spain you have to buy the whole fish if it's hake. Depending on the size of the cod, you can buy fillets) and cut it in small pieces. When I get home I just have to clean it a little, dry it in kitchen paper and season it( dry parsley , garlic, salt and pepper).

Quiero compartir con todos vosotros la receta de la masa de buñuelos. Normalmente utilizo bacalado o merluza. Le pido el pescadero que haga filetes, quite la piel y espina y lo corto en trozos pequeños. Cuando llego a casa, lo limpio, seco con papel de cocina y le añadimos alguna especia ( ajo molido, perejil, sal y pimienta.

The batter: Put in a bowl some flour ( four tablespoons) and add a drop of milk. Mix both ingredients well until you get a thick batter. We add an egg yolk and a little bit of salt. We mix well the mixture.
With a whisker , whisk energetically the egg white until it's stiff or fluffy, and it looks like a cloud ( very poetic!). Add to the flour mixture and stir softly.
The batter is ready. We dip the pieces of fish in it.

La masa del rebozado: Ponemos en un bol algo de harina ( unas cuatro cucharadas) y añadimos un chorrito de leche. Mezclar bien los ingredientes hasta que se forme una masa espesa. Añadir una yema de huevo, un poco de sal y mezclar bien.
Con una batidora montar la clara a punto de nieve y la añadimos con cuidado a la mezcla de harina, leche y yema. Mezclar bien. Podemos sumergir los trozos de pescado en esta mezcla.

Put plenty of cooking oil in a saucepan. When the oil is hot, place the fish coated in batter in the saucepan. Let it deep fry for some time until golden brown, turn over so it is fried on the other side. Remove to a dish which has been covered some kitchen paper.
Do not deep fry more that three pieces of fish, or the temperature of the oil will decrease.
Serve with a salad while they are warm . Dinner is ready!
Children love this fish dinner!

En una cacerola ponemos bastante aceite y lo ponemos a calentar. Cuando este bien caliente, añadimos trocitos de pescado. No más de 3 o cuatro, pues la temperatura del aceite descendería. Los vamos friendo por ambas caras hasta que estén un poquito dorados. Los sacamos a recudir en un plato con papel de cocina absorbente, para retirar un poco la grasa de la fritura.
Servimos con una ensalada, y la cena está lista.¡ A los niños les encanta este plato de pescado!

Apple Cake- Pastel de manzana

2011-11-28T03:02:00.000-08:00

The taste of this apple cake has always been one of my childhood memories. It's very similar to the one my mum used to make when I was a kid.So it's a classic dessert at home, because it is so easy to make and so economical too, and now it's the apple season, it's the perfect time to prepare this dish.

My region is an apple producing area-lots of farmers have apple tree orchards and make cider. Unfortunately, I could not find any Asturian apples for my cake, but I used this pink lady variety that's acid and sweet at the same time.

El sabor de este sencillo pastel de manzana me transporta a mis recuerdos de infancia. Es muy similar al que hacía mi madre cuando era niña.
Es uno de los postres clásicos de mi casa, por lo sencillo de hacer y económico al mismo tiempo.Ahora es tiempo de manzanas, así que es el momento idóneo para preparar este pastel.
Aunque vivo en una región productora de manzanas- muchos agricultores tienen sus manzanos para hacer sidra o para consumo de la casa, no he podido encontrar manzanas asturianas para preparar la tarta, y en su lugar he utilizado la variedad Pink Lady que es ácida y dulce al mismo tiempo.

Ingredients:

three pink lady apples
1 pot of Greek yoghourt (125 g)
50 g of butter
250 g of white sugar
300 g white flour
75 g oat meal
one teaspoon of cinammon
one teaspoon of mixed spices (optional)
Three eggs
one teaspoon of baking powder
a drop of milk ( approx. three tablespoons)

Beat eggs and sugar together until it looks creamy.
Melt butter in the microwave oven and add to the mixture. Whisk well.
Add Greek yoghourt and spices. Mix well.
Pre-heat the oven at 180 degrees.
Peel and chop two apples. Add to the mixture and mix a little.
Add flour, oatmeal and baking powder. Mix well
Add the milk and mix well.
The mixture is ready.
Grease a baking tin with butter and sprinkle some flour. Pour the mixture.
Peel the third apple and cut in four halves. Remove core and cut in thin slices.
Place them on top of the cake. Sprinkle a little sugar.
Bake at 180 degrees for 45 minutes. Insert skewer and if it comes out clean, it is done.
Remove from oven and let it cool. Enjoy!

Ingredientes

tres manzanas de la variedad Pink Lady o asturianas
un vasito de yogur griego Greek yoghourt (125g)
50 g de mantequilla
250 g de azúcar blanca
300 g harina de repostería
75 g copos de avena *Ver foto abajo
una cucharadita de canela
una cucharadita de cuatro especias (optional)
tres huevos
una cucharadita de levadurina
un chorrito de leche ( approx. tres cucharadas soperas)

Los copos de avena se utilizan mucho en la repostería y también para preparar porridge : dos tazas de agua, un palito de canela. Cuando hierve añadimos 1 taza de copos de avena. Luego un chorrito de leche. y azúcar al gusto. A mí me gusta añadirla unas pasas y un poquito de manzana picada. Un delicioso y nutritivo desayuno

Batir los huevos y el azúcar hasta que parezcan cremosos
Derretir la mantequilla en el microondas unos 20 o 30 segundos y añadir a la mezcla. Batir bien
Añadir el yogur griego y las especias.Mezclar bien
Precalentar el horno a 180 grados
Pelar y trocear dos manzanas. Añadir y mezclar bien.
Añadir la harina, los copos de avena y levadurina. Mezclar bien
Añadir el chorrito de leche y mezclar. Ya está lista la masa.
Engrasar un molde con un poquito de mantequilla y espolvorear harina para que no se pegue la masa.
Pelar la tercera manzana y cortarla en cuatro trozos. Quitamos el corazón y pepitas y la partimos en rodajitas.
Las colocamos alineadas encima de la masa.Espolvoreamos un poco de azúcar.
Horneamos durante unos 45 minutos a 180 grados y hacemos la prueba del pincho moruno, si sale limpio el pastel está listo.
Lo sacamos del horno y dejamos que enfríe. ¡A disfrutar!

Express jacket potatoes- Patatas asadas con queso express

2011-11-26T01:25:00.000-08:00

There's nothing like a good old jacket potato for lunch or dinner, is there? And it's one of my daughter's favourite dishes. I do them very quickly using the microwave oven.

Sorry about the picture. It's a bit upsidedown!

I get a few even sized spuds, wash them well and dry them. With a fork I prick the surface of the potato and put them on a plate that's suitable for the microwave oven. Bake them at 100 per cent for five minutes on one side. Then turn the potatoes over and do them for another five minutes. If they are not done, do them for a couple of minutes more.

Remove them from the microwave oven and wrap them in aluminium paper for a few minutes.

Cut them in halves and remove the pulp. Put it in a bowl with a little bit of milk, grated cheese, salt and pepper. If you want you cand add some diced ham. Spoon the mixture back into the potato shells and sprinkle some grated cheese on top.

Grill in the oven for a few minutes and your jacket potatoes are ready!

It's a good side dish or a light lunch if you add some green salad.

Versión española

No hay nada como una buena patata asada con queso para comer o cenar, ¿ verdad? Y es uno de los platos favoritos de mi hija. Lo preparo muy rápido usando el microondas.

Selecciona unas patatas de tamaño similar, las lavo y seco. Las pincho con un tenedor por toda la superficie, y las colocamos en un plato apto para el microondas. Las horneo a máxima potencia durante cinco minutos de un lado, y luego les doy la vuelta y las hago otros cinco minutos por el otro lado. Si necesitan más tiempo, se les hornea un poco más.

Sacarlas del horno y envolverlas en papel de aluminio. Dejarlas reposar unos minutos.

Cortarlas a la mitad y sacar la pulpa de la patata con una cuchara. Ponerla en un bol y añadir un poco de leche, queso rallado, sal y pimienta. Mezclar bien.

También se le puede añadir taquitos de jamón York.

Rellenar las conchas de patata con la mezcla, espolvorear queso rallado por encima y gratinar en el horno durante unos minutos. El plato está listo. Es un buen acompañante o una cena ligera acompañada de una ensalada.

Receta con la Thermomix- Dulce de membrillo-Quince jelly

2011-11-25T04:00:00.000-08:00

These days I feel like a discount or bargain sleuth-trying to make ends meet,( like everyone else,I guess) and looking for bargains in the stores.And when there's fruit at good price I buy a whole lot of it. So I came across a kilo of quince fruit for one euro, so I could not resist the temptation !

It is my first time making quince jelly and I have to say that the result is impressive, really nice jelly for your toast in the morning or for a dessert with farmer's cheese.

I have filled a lot of jars with just a lemon, half a kilo of quince fruit and half a kilo of sugar. So I have given away some to some relatives.( see picture)

Esta temporada me siento como una especie de sabueso en busca de la oferta, intentando llegar a fin de mes, como todo el mundo, me imagino, y cuando me encuentro fruta a buen precio, no me puedo resistir. En la verdulería del barrio tenían los membrillos a un euro el kilo, así que...

Es la primera vez que hago dulce de membrillo, y el resultado me ha impresionado a mí misma; ideal para la tostadita del desayuno o con queso fresco.

Saving Tip of the week:

So this is an idea for you, if you want to save a few cents over next Christmas. Make your own preserves, put them in a nice jar,decorate it a little and you have a lovely gift for a friend or relative.

If you put your jar in a basket with some home-made cookies or chocolates, wrap it up in a shrink bag, add a bow, and you have a great gift for everyone. Who can say no to jam and cookies?

He llenado un montón de tarros que tenía en casa ( y que siempre guardo!!) con los siguientes ingredientes: un limón, un kilo de membrillos y un kilo de azúcar. Así que algunos los he decorado un poco y regalado a algunos familiares.

Consejo para ahorrar de la semana:

Muy pronto tenemos encima las navidades ( ya hay turrón en las tiendas!!) así que si no queremos gastar mucho en regalos, preparad vuestras mermeladas caseras, envasarlas en un tarro y decorarlo un poco, y ya tenemos un regalo perfecto para algún amigo o pariente.

Si además del tarro de mermelada, haces unas galletas o bombones, lo colocas en una cesta bonita, la envuelves en papel de celofán, con alguna otra cosa y un lazo bonito, pues ya lo bordas. Con todas las bobadas que se compran en navidades, ¿ Hay algo mejor que mermeladas y dulces caseros hechos con todo el cariño del mundo?

Recipe ( for at least four medium jars ):
I use the Thermomix kitchen robot to make this jelly. We need :

half a kilo of quince fruit.
half a kilo of white sugar
a peeled lemon( without pips)

Some glass jars that have been washed and dried.

1. Wash and peel the quince fruit, and cut it in four or five pieces.
2. Put the fruit pieces, lemon and sugar in the Thermomix jar. Program 30 seconds, progressive speed 5 to 10. Use a spatula to remove the bits of fruit stuck to the sides of the jar.
3. Program 30 minutos, 100 degrees, speed five. After 20 minutes remove the small circular plastic lid so the water evaporates and the jelly caramelizes. Put the small basket on top so there are no spills. It can get pretty messy !
4. When it is ready, pour in the jars. Remember to put a spoon inside while you pour the mixture. Screw the lid, and turn the jars upside down on a kitchen towel. Let them cool.
I normally keep this in this jelly in the fridge!
It's delicious on your toast or on a scone, or as a typical Spanish dessert with farmer's cheese or cottage cheese.
Source: Thermomix basic cooking book

Receta ( para al menos cuatro tarros):
Utilizo el robot de cocina Thermomix para preparar este dulce. Necesitamos:
medio kilo de membrillo
medio kilo de azúcar blanquilla
un limon lavado, pelado y sin pepitas.
Unos tarros de cristal limpios.
1. Lavamos y pelamos los membrillos. Los cortamos en cuatro trozos y ponemos en el vaso junto con el resto de los ingredientes.
Programamos 20 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10. Con una espátula bajamos los restos adheridos al vaso hacia las cuchillas.
2. Programamos 30 minutos, velocidad 5 a 100 grados. Después de 20 minutos, quitamos el cubilete para que se evapore el agua y se caramelice. Para evitar salpicaduras, ponemos el cestillo sobre la tapa.¡ Puede salpicar bastante!
3. Cuando haya terminado de hacerse, lo vertemos en los tarros. Ponemos siempre una cuchara dentro del tarro y luego ponemos las tapas. Los colocamos sobre un paño de cocina bocabajo hasta que enfríen. Normalmente mantengo este dulce en la nevera.
Es delicioso con la tostada del desayuno, con unos scones o con queso fresco.
Fuente: Manual básico de cocina con la Thermomix.

Pumpkin cake- Cake de calabaza

2011-11-24T03:17:00.000-08:00

Happy Thanksgiving to all of you!

I have always liked the history of this festivity because sometimes it is necessary to stop and think how lucky I feel to have a home, a family, a job ( specially nowadays!), good health and energy to go on, despite the ups and downs of the economy, the markets and the bleak future ahead. You have to admire the Pilgrims's resililence and courage to overcome that difficult winter in the New World.

So... pumpkin recipes this week! pumpkin cake and I'm planning to make pumpkin soup for lunch. It's my way of celebrating Thanksgiving Day, and silently give thanks for all I have and I take for granted.
Hope you enjoy the recipe!

Recipe: Pumpkin cake

Ingredients:

500 g of pumpkin.
175 g of sugar.
mixed spices or Quatre Épices. ( can't be found in my local store but I get them in France when I visit this country in summer).
cinammon ( powder and stick)
ginger
2 eggs
farmer's cheese 200 g.
400 g flour
one teaspoon of baking powder
50 g butter
30 g dry sultanas/cranberries

1. Prepare the pumpkin puree. Cut the pumpkin in small pieces, add three spoonfuls of sugar,add a little of water, a cinammon stick. Cook until it is soft for about 20 minutes. Then use the food mixer and make a puree. Add a teaspoon of mixed spices ( optional).Remember to remove the cinammon stick first!

2. Pre-heat oven at 180 degrees Celsius. Grease a baking tin and sprinkle some flour.
Put the dried fruits in a little warm water.

3. Beat the eggs with the sugar. Add the melted butter and spices( a teaspoon of cinammon and ginger).Add the farmer's cheese and mix well with the food mixer. Add the flour and baking powder. Mix well and finally add the sultanas or cranberries.
4. Pour mixture in the baking tin. Sprinkle some cinammon on top. Bake for 35-45 minutes ( depending on the oven).

5. Brush with some milk and sprinkle some sugar or icing sugar. Let it cool and it is ready!

Versión en español
¡Feliz Día de Acción de Gracias a todos!. Como sabéis el cuarto jueves de noviembre los norteamericanos ( los canadienses lo celebran en octubre) celebran esta festividad tan conocida por todos, especialmente por que es muy frecuente verlo en las pelis americanas.
Si os interesa el tema, os recomiendo este link en mi blog educativo, podéis ver un video sobre la historia de Thanksgiving.Hay preguntas y os doy las respuestas al quiz.

http://blog.educastur.es/argente/2007/11/

Siempre me ha gustado la historia de esta festividad pues creo que de vez en cuando, tengo que pararme y pensar lo afortunada que soy de tener un hogar, familia, un trabajo ( ¡especialmente en los tiempos que corren!), buena salud y energía para seguir adelante, a pesar de los vaivenes de la economía y los mercados y el futuro negro que se nos avecina. No dejo de admirar a los Pilgrims or Puritanos por su capacidad de adaptación y coraje para sobrevivir aquel duro invierno en el Nuevo Mundo.
Así que.... ¡recetas de calabaza, fruto americano del otoño esta semana!
Cake de calabaza y hoy voy a hacer sopa de calabaza para el almuerzo. Es mi manera de celebrar el día de Acción de Gracias, y dar gracias en voz baja por todo lo que tengo y a veces ni valoro. ¡Espero que os guste la receta!

Receta: Cake de calabaza

Ingredientes
500 g de calabaza
175 g de azúcar
mezcla de especias ( opcional). En España es difícil encontrarlas,yo uso las que hay en Francia que se llaman Quatre Épices de la marca Ducros.
canela ( en polvo y palito)
jengimbre en polvo
2 huevos
queso fresco o de Burgos, 200g
400 g de harina
una cucharada de levadurina
50 g de mantequilla
30 g de pasas sin pepitas o arándanos secos.

1. Preparamos el puré de calabaza.
Cortar la calabaza en pequeños trozos y poner en una olla o cazo; añadir tres cucharadas de azúcar, un chorrito de agua, un palito de canela. Cocer hasta que esté blando y se pueda triturar, sobre unos 20 minutos. Quitar el palito de canela antes de triturar, y añadirle una cucharadita de las cuatro especias ( opcional)

2. Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar molde y espolvorear con harina. Poner las pasas o arándanos en un poco de agua templada.

3. Batir los huevos con el azúcar y luego añadir la mantequilla derretida y las especias. Una cucharadita de canela y de jengibre. Añadir el queso fresco y mezclar bien con la batidora. Añadimos la harina y levadurina. Mezclamos bien y por último las frutas secas.

4. Verter la mezcla en un molde. Espolvorear canela y hornear por espacio de 25 a 45 minutos dependiendo de la potencia del horno.

5.Con un pincel pintamos la superficie con un poco de leche y decoramos con azúcar normal o glas. Dejamos enfriar y está listo para servir,

Filetes de pollo Express- Express Chicken breast fillets

2011-11-17T03:24:00.000-08:00

When it's done, this is the way it looks as if covered by bechamel sauce.
Cuando está listo, tiene esta pinta. Parece como si fuese bechamel

You probably think that because I have a blog on cooking, I spend hours in the kitchen every day. Not really!!
I might do so at weekends, when I have time to spare, but most of the days, my time in the kitchen is kind of limited, sometimes just 20 minutes to whip up a meal, before the rest of the family turn up for lunch-dinner. In Spain we have lunch very late( sometimes at 3.00!!), not because we want to, just because the schedules are organized that way.

Anyway, I'm rambling. Here's this recipe I found on the back of a packet of chicken breast fillets I bought in the local supermarket, and that is one of my daughter's favourites, and it takes like 20 minutes to prepare. Hope you like it.

Ingredients:

one small chopped onion and a little bit of garlic ( this last ingredient is optional)
chicken breast fillets ( thinly cut)
cheese slices. Use cheese that melts easily, like the one we use for grilled sandwiches.
salt, pepper, thyme

1. Prepare the chicken fillets.
I always wash chicken and dry the fillets. Sprinkle salt, pepper and thyme.
2. Chop onion and garlic. Tip: You can always store some frozen chopped onion and garlic in the freezer.
Put two tablespoons of olive oil on a skillet. Sautée the onion and garlic. Add a little bit of salt.
3.When the onion is soft. Place the chicken fillets in the skillet. Leave them for a couple of minutes and turn them over, so the other side is done.

4. Place slices of cheese on top on the chicken fillets. Add a little drop of water and place a lid on top of the skillet. Let them cook for a few minutes at medium temperature. And dinner is ready! Add a green salad or roasted potatoes easily done in the microwave oven, and dig in!

Now in Spanish! Versión española

A lo mejor algunos de los visitantes de este blog ( que veo que me visitan de muchas partes de América!!) piensan que me dedico en cuerpo y alma a la cocina, por tener un blog de cocina. Nada más lejos de la realidad.
Los fines de semana puede que le dedique un poco más, pero el resto de la semana mi tiempo está muy limitado ( trabajo fuera y dentro de la casa) así que a veces apenas cuento que 20 minutos para preparar el almuerzo.En España se come muy tarde, por culpa de nuestros horarios de trabajo, y ¡los miembros de mi familia llegan a las 15.00 horas a comer!

Ya estoy divagando un poco. Encontré esta recetita en la etiqueta de un paquete de filetes de pollo, y decidí probarla . A mi hija le encanta y la preparación sólo lleva 20 minutos. ¡Qué más se puede pedir!

Ingredientes:

una cebolla pequeña picada y un poco de ajo picado ( el ajo es opcional)
Filetes de pechuga de pollo finos.
láminas de queso. Utilizar queso que se derrita con facilidad, del que usamos para hacer sandwiches de queso.
sal, pimienta y tomillo

1. Preparamos los filetes de pollo. Yo siempre los lavo con agua un poco y los seco con papel de cocina. Espolvorear sal, pimienta y tomillo.
2. Picar la cebolla y el ajo. Siempre se puede tener paquetes de cebolla y ajo congelados en el congelador y así tardamos menos en la preparación.
Poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla y el ajo. Añadir un poquito de sal.
3. Cuando la cebolla está lista. Ponemos los filetes en la sartén y que se hagan unos minutos por ambos lados.
4. Cubrimos los filetes con las láminas de queso. Añadimos un poquito de agua( un par de cucharadas), y tapamos la sartén . Lo dejamos que se haga a fuego suave durante unos minutos. Y la cena o almuerzo está listo. Acompañar con una ensalada verde o patatas asadas en el microondas y ¡a zampar!

Halloween cookies- Galletas de Halloween

2011-10-30T04:45:00.000-07:00

Halloween is my favourite holiday festival, maybe because Autumn is one of my favourite seasons too. I love the trees changing colours, the carpet of autumn leaves and the harvest season- with its traditions- making cider, collecting chestnuts, making apple butter etc..

Most Spaniards believe that Halloween is an American tradition. The truth is it arrived in America in the 1840s, with the wave of Irish immigrants. It is a Celtic tradition, called SAMHAIN- the Celts celebrated the harvest season and the beginning of the New Year at this time of the year, and they used to light bonfires to drive away the spirits of the dead back to their world, since they believed that they could roam around the earth at this time of the year.

The Celts spread around Europe, and even in this little corner of the world, we do keep some of those ancestral traditions, like hollowing out pumpkins,playing pranks, eating roasted chestnuts and drinking apple cider, and remembering the deceased.

Halloween es una de mis celebraciones favoritas, quizás porque el otoño es una de mis estaciones preferidas. Me encanta ver cómo los árboles se disfrazan de colores y pisar la alfombra de hojas secas, y como no, las tradiciones de la cosecha- la época de hacer sidra, recoger castañas, hacer dulce de manzana etc.

La mayoría de los españoles piensa que Halloween es una tradición americana. La verdad es que desembarcó en América en 1840, con la oleada de inmigrantes irlandeses. Es una tradición celta, llamada SAMHAIN- los celtas celebraban en esta época del año la estación de la cosecha y el inicio del nuevo año, y solían hacer hogueras para espantar a los espíritus que según su creencia, regresaban a la tierra entonces.

Los Celtas se extendieron por Europa y en este pequeña esquinita del mundo, todavía se mantienen algunas tradiciones ancestrales como la de vaciar las calabazas, gastar bromas pesadas y por supuesto, asar castañas, beber sidra dulce y recordar a los fallecidos.

When my daughter was younger, the kids in the neighbourhood used to have a party, play games and go trick or treating. So we always prepared something scary for Halloween.

Cuando mi hija era pequeña, los niños del vecindario organizabas pequeñas fiestas, hacían juegos e iban por las casas a asustar a los vecinos y pedir caramelos. Así que siempre se preparaba algún dulce para la fiesta del miedo.

How about some witch's finger biscuits? They are really easy to make and very cheap too!!
¿ Qué tal unos galletas "dedos de bruja para merendar? ¡Son tiradas de hacer y muy baratitas también !

Ingredients for around 50 cookies:

We mix the following ingredients in a bowl:

200 gr of cream that we pour in a cup or container.
We fill the same container with sugar ( I mix white and brown sugar)
one teaspoon of ground cinnamon
one teaspoon of ground ginger
100 gr of ground almond
4 tablespoons of sunflower oil
the zest of a lemon

We mix all the ingredients well and then we start adding regular flour.

There is no specific quantity, just keep adding flour until the dough is not sticky and you can knead it with your hands.

Pre-heat oven at 180, place a cookie sheet or parchment paper on a tray.

Take a piece of dough and make little irregular sticks. Place an almond ( it will be the nail) on one end.

Bake in the oven until they are golden brown,10 minutes approx., be careful because they can burn easily!!

Remove from the baking tray, and place on a dish to cool. Sprinkle some sugar and cinnamon. If you wish, paint the nail red or pink with some edible decorative paint that you can purchase at any supermarket.

I'm sure the little goblins and mummies of the neighbourhood will like them a lot!

I have used the same dough to make regular cookies for the adults ! Check them out in the snapshot.

He utilizado la misma masa para hacer galletas normales para los adultos. Así de ricas me han quedado

Ingredientes para unas 50 galletas:

En un bol mezclamos los siguientes ingredientes:

200 gr de nata líquida que vertemos en una taza o bol pequeño.
Llenamos la misma taza de la nata con azúcar ( yo mezclo moreno y blanco)
una cucharada de canela molida
una cucharada de jengibre molido
100 gr de almendra molida
4 cucharadas de aceite de girasol
la ralladura de un limón

Mezclamos estos ingredientes y empezamos añadir harina normal.

No se añade una cantidad específica; vamos añadiendo harina y mezclando hasta que la masa no esté pegajosa y la podamos amasar un poco con las manos.

Pre-calentar el horno a 180 grados.Colocar papel de horno/ lámina de silicona para galletas en la bandeja del horno.

Tomamos un poco de masa y hacemos unas tiritas irregulares . Ponemos una almendra en un extremo ( la uña).

Horneamos hasta que se doren, unos 10 minutos. ¡Cuidado pues se pueden quemar muy pronto!

Las retiramos de la bandeja del horno y colocamos en un plato para que enfríen. Espolvoreamos azúcar y canela. Si tienes un lápiz de pastelero ( que se encuentran en cualquier supermercado), se puede decorar la uña de rojo o rosa.

Apuesto que a los fantasmas y momias del barrio que van a hacer la ronda, les va a encantar estas galletas.

TROPICAL CUPCAKES- MAGDALENAS TROPICALES

2011-10-26T00:15:00.000-07:00

¿Por qué son tropicales? Por sus ingredientes, naturalmente: banana ( o plátano) , coco y cacao.
La verdad es que me encanta mezclar frutas frescas y frutos secos en los bizcochos y magdalenas. Y el sabor del plátano maduro es tan suave en el bizcocho, y le da una textura fantástica. Ya he publicado anteriormente la receta del pan de banana , pues ahora unas magdalenas.

Why are they tropical? Because of their ingredients, of course: banana, coconut and cocoa.
The truth is I love mixing fresh fruits and dry nuts and fruit in cakes and cupcakes. The banana flavour is particularly smooth and the texture is so creamy. I have published a recipe for banana bread before, now some cupcakes.

En inglés las llaman cupcakes, y se las suele decorar con "frosting", a base de crema de chocolate, o crema de queso con azúcar. Yo he decidido no ponerles nada, pues son para el desayuno, y los habitantes de esta república independiente prefieren mojarla en el café y/o no quieren engordar demasiado, sin renunciar a la magdalena o bizcochito de toda la vida con el café o el colacao. Hay tradiciones que no se pierden, a pesar de todos los cambios, como ese café con madalenas de casa.

Ingredientes para 12 magdalenas:

2 huevos

1 yogur natural

media tarrina de queso de untar bajo en grasa

1 cucharada de café de cacao/colacao

2 plátanos pequeños

3 cucharadas de coco rallado

5 cucharadas de azúcar moreno de caña

1 cucharada de aceite de girasol

1 cucharada de vino moscatel

5 cucharadas de harina

1 cucharadita y media de levadurina

0. Precalentar el horno a 180 grados.

1. Batir bien los huevos y el azúcar. Ir añadiendo el aceite, el vino moscatel y mezclar.

2. Añadir el yogur natural y el queso de untar y mezclar bien.

2. Añadimos los plátanos. Con la batidora trituramos bien esta mezcla, y posteriormente añadimos el cacao y coco rallado. Mezclar con una cuchara.

3. Momento de añadir la harina y levadurina.

4. En una bandeja para magdalenas, ponemos un molde de papel, y lo llenamos hasta la mitad con masa.

5. Hornear a 180 grados hasta que al pincharlas, el palillo salga seco, unos 15 o 20 minutos.

Ya están nuestras magdalenas tropicales. Puedes decorarlas un poco con frosting ( chocolate fundido etc..) o comerlas sin más con una buena taza de café.( ver café mejicano)

Ingredients for 12 cupcakes:

2 eggs

one pot of natural yoghourt

half a container of cream cheese( low-fat)

1 tablepoon of cocoa

2 small bananas

3 tablespoons of dried coconut

5 tablespoons of brown sugar

1 tablespoon of sunflower oil

1 tablespoon of sweet wine ( Moscatel)

5 tablespoons of regular flour

1 1/2 teaspoon of baking powder

0. Preheat the oven at 180 grados.

1. Beat eggs and sugar . Add oil and wine. Mix well.

2. Add natural yoghourt and cream cheese. Mix well

2. Add chopped bananas. Use the food mixer to to blend the bananas and the mixture, y later we add coconut and cocoa. Mix with a spoon.

3. Time to add flour and baking powder

4. Use a special tray for baking cupcakes, and place a paper cup cake mould, and fill half of it with this mixture.

5. Bake them at 180 degrees Celsius until the skewer comes out clean. About 15/20 minutes.

Remove from the oven and decorate with frosting if you wish when they are cool. Enjoy!

Pastel de Calabaza- Pumpkin Pie

2011-10-19T01:23:00.000-07:00

Hola de nuevo, después de un largo silencio, he vuelto con más o menos energía a publicar las recetas que componen el puzzle de nuestras reuniones en la mesa de la cocina, especialmente los fines de semana. He estado tan ocupada con el trabajo en septiembre que apenas he tenido tiempo para este hobby, pero ahora que ya estamos en otoño, y por fin, parece que se atreve a asomar la cabeza el frío, es el momento idóneo para bloguear y cocinar. Espero que os gusten estas recetas. He empezado la temporada con un pastel de calabaza,( uno de mis favoritos y no muy conocido en el viejo mundo)y por tanto en nuestro viaje por el mundo culinario nos vamos a los EE UU, y preparamos una receta típica de Halloween y de Thanksgiving. Un clásico de la cocina de otoño americana, adaptado a los gustos españoles.

Hi again, after a long break. I've come back full of beans to publish in this blog all those recipes that make up the puzzle of our family gatherings at the kitchen table, the hub of our home specially at weekends.

I've been so tied up at work , specially in September, that I've hardly had time to devote to this new hobby of mine. but now that the Fall and the cold weather are sneaking along, it's the right time to blog and cook. I hope you enjoy the recipes I'll be posting.

I've started this new season with pumpkin pie ( one of my favourites and not that well-known around here), and therefore,we are visiting USA, because this is a classic Autummn recipe for the American homes, specially at Halloween ( round the corner!) and Thanksgiving. This is my version adapted a little to Spanish cooking habits.

Pastelde Calabaza
** Utilizo tazas medidoras . Ver foto

Base:una taza de harina, 1/8 cucharita de sal, 1/3 taza de mantequilla y trescucharadas de agua fría.

Poneren un bol la harina, sal y mantequilla en trocitos. Unir con los dedos hastaque tenga consistencia de arena, añadir agua ( y un poco de leche) y amasarhasta obtener una masa que se despegue. A veces hay que añadir más harina olíquido.

Colocarla base en un molde que hemos engrasado con mantequilla, presionar los bordesde la masa,hacerle unas marcas en el borde y por toda la superficie; reservaren la nevera un rato.

Metera unos 180 grados unos 10-15 minutos.

Relleno:Ingredientes: una calabaza no muy grande( calabaza tipo pera. ver foto), 2 huevos y una yema, una taza deazúcar moreno, media cucharadita de nuez moscada, canela, sal y jengibre molido, 2 yogures griegos y un chorritode nata líquida.

Pelarla calabaza, cortarla en trocitos y ponerla a cocer , con un poco de agua, trescucharadas soperas de azúcar blanco y un palito de canela. Como si fuese una compota.Se puede hacer el día antes.

Cuandohaya cocido se tritura y reserva.

Batirlos dos huevos y la yema con el azúcar. Añadir las especias y la sal, lacalabaza triturada y los yogures y el chorrito de nata. Batir bien y verter enel molde.

Hornearen horno pre calentado unos 45 minutos ( hacer la prueba del picho).

Servirfrio con un poco de nata montada no muy dulce o yogur griego para los que están a dieta.

Esun postre típico de Otoño,de Halloween y de Thanksgiving ( Acción de Gracias)

Utilizamos estas tazas y cucharas medidoras, que suelen utilizar los americanos para elaborar recetas. Se pueden comprar en cualquier bazar o tienda de utensilios de cocina.

Pumpkin Pie
For the crust: 1 cup all purpose flour, 1/8 teaspoon salt, 1/3 cup butter and 3 tablespoons of cold water.
Place flour, salt and butter in a bowl. Rub with your fingers until the mixture resembles wet beach sand. Add the water and knead until it has dough consistency. You might have to add a little bit of extra flour or even some more water or even a drop of milk.
Use a rolling pin and roll it out. Transfer crust to a baking tin ( circular one preferably!) that has been greased with butter. Use a fork and prick the surface, use the fork to press the edges of the crust. Place in the fridge for a quarter of an hour, more or less, and then bake in a pre-heated oven for 10-15 minutes at 180 degrees. Remove from oven.
Filling. Ingredients. A medium-size pumpkin. In Spain there are no pumpkin puree tins, so we have to make our own, which is healthier and more natural.

see photo. This is a butternut pumpkin, the most common variety you find in the local stores.
2 eggs and a yolk, 1 cup of brown sugar, 1/2 teaspoon of nutmeg,salt,cinammon,ginger.
2 pots of Greek-style yoghourt and a drop of cream.

Preparing the pumpkin.
You can do this the day before if you wish. We peel the pumpkin and remove seeds. Chop it and place it in a pot with a little bit of water, three tablespoons of white sugar and a cinammon stick. We let it cook until it is soft. It's similar to apple compote, if you know what I mean.
When it is done, we use the food mixer and make a puree, and that's how you make pumpkin puree!!
Next step, Mix eggs and extra yolk with brown sugar. Beat well or use a food mixer. Then add salt and spices. Add pumpkin puree , yoghourt and drop of cream. Mix well and pour in baking tin.
Place in warm oven at 180 degrees for 40-45 minutes. Use a skewer to test consistency and remove from oven when it is done. Let it cool and serve with a dollop of cream or Greek-style yoghourt ( if you don't want to overdo it!)

Bacalao al horno com mayonesa casera- Baked cod with homemade mayonnaise

2011-08-30T01:30:00.000-07:00

Esta es una receta muy sencilla de hacer y saca de algún que otro apuro cuando ya no tienes ni idea de qué preparar ni ganas de pasar mucho rato en la cocina. Hay días de esos incluso para los cocinitas,¿¿ o no??

Sólo necesitas para preparar esta receta unos buenos filetes o lomos de bacalao ( puede ser fresco,en salazón, congelado etc). Mahonesa casera y unas verduritas( cebolleta, pimiento, patata cocida en rodajas)

This is a very simple recipe and it comes quite handy when you don't have a clue of what to prepare or you just don't fell like spending a long time in the kitchen. There are those kind of days even for cooking lovers, innit?

You just need some good cod fillets ( fresh, frozen whatever is in the market), home-made mayonnaise and some vegetables ( spring onion, pepper and boiled potatoes in slices) That's all!

Lo primero sería preparar la mahonesa casera ( no vale la comprada). Yo la preparo con un robot de cocina pero se puede hacer con batidora o manualmente.

para 350 gr, 300 g de aceite de oliva( también se puede usar aceite de girasol), 1 huevo o 2 yemas

el zumo de medio limón

25 g de agua y sal.

Con la Thermomix, ponemos el huevo, zumo de limón, agua y sal. mezclamos 10 segundos a velocidad 4.

Ponemos el cubilete a la tapa, y a velocidad 4 vamos poco a poco vertiendo el aceite , sin programar tiempo hasta que esté lista.

Link para preparar mahonesa:http://www.kewego.es/video/iLyROoafZuCB.html

The first step would be to prepare the home-made mayonnaise ( can't use the canned mayonnaise, sorry about that!) but it is dead easy to make if you use a kitchen robot or a food mixer. You'll see.

I use the Thermomix Kitchen robot ( my favourite kitchen tool!!).

For 350 g of mayonnaise, you need 300 g olive oil ( sun flower oil can also be used), one egg or two egg yolks, the juice of half a lemon, 25 g of water, salt.

We put the egg, lemon juice ,water and salt in the jug and mix 10 minutes, speed 4.

Then we slowly add the olive oil while we set speed four and there is no programmed time. When the mixture is thick, the mayonnaise is ready.

How to prepare it manually ?

Check linkhttp://www.ehow.com/how_7007_make-mayonnaise.html

Picamos en juliana la cebolleta, el pimiento y cocemos las patatas en rodajas en agua y sal.

Salteamos la cebolleta y el pimiento conun poco de ajo picado en una sartén con dos cucharadas de aceite.

Lo colocamos en una fuente al horno y por encima ponemos las patatas cocidas.

salpimentamos el bacalao ( poca sal ) y lo cubrimos con una buena capa de la mahonesa casera.

Metemos en el horno precalentado a 180 grados y lo tenemos hasta que la capa de mahonesa esté dorada ( unos 10 -15 minutos aproximadamente) y ya está listo para servir. Espero que os guste esta receta y hacedme llegar vuestros comentarios.

Chop thinly the spring onion, pepper and also boil the potato slices in boiling water and salt.

Sautée the spring onion, pepper in a skillet with two spoonfuls of olilve oil. Once ready, transfer them to an oven-proof dish. Place the potato slices on top of the vegetables. And on top of the potatoes, place the cod fillets. Sprinkle a tiny little bit of salt and pepper. Cover with a thick layer of home-made mayonnaise .

Place in a warm oven ( 180 degrees) for at least 10 or 15 minutes, until the mayonnaise layer is golden brown as in the picture. Remove from the oven and dig in!

Hope you enjoy this recipe and send me your comments from time to time, I'd like to hear from you, if anyone out there reads my recipes!

Travelling around the world in 80 recipes:England: Cornish Pasties-Empanadas de Cornualles

2011-08-25T09:57:00.000-07:00

Yes, I'm going back to England, although I have just returned from the south of England, Canterbury in the Kent region, the garden of England is called, and it is a beautiful part of the country, if you ever want to visit it. I strongly recommend it to you.Canterbury is a quaint old town which was a Roman town ( with its Roman theatre too!!) and has one of the most beautiful cathedrals I've ever been to ( and I've been to a few!!). Don't miss the evensong in the afternoon, totally magical service!

Si, regreso a Inglaterra, aunque hace poco que he regresado del sur de Inglaterra, de Canterbury en la región de Kent, también conocida como el jardín de Inglaterra, y es verdaderamente una región hermosa, si alguna vez os apetece visitarla.Os la recomemiendo. Canterbury es una encantadora población de origen romano ( incluso tenía un teatro romano) y tiene una de las catedrales más bellas en las que he estado ( ¡y he visitado unas cuantas!). No os perdáis el servicio religioso con coro por las tardes, ¡es totalmente mágico!

.. and exploring places makes you hungry, so I stopped in a café to have some lunch and I tried a Cornish pastie. A new experience for me! I liked it so much that I decided to make some for my family the other day. This is what I managed to come up with! It's like a pie that farmers used to take to the fields for lunch. See if you like it!

..Y lo que tiene explorar lugares nuevos es que despierta el hambre, así que entre paseo y paseo, tuve que hacer una parada técnica en un café para comer algo y probé esta especie de empanada que se llama Cornish Pastie. Es típica de la zona de Cornualles y me gustó tanto que decidí probar suerte en casa y prepararlas para la familia. Los campesinos solían llevarlas al campo como almuerzo. ¡A ver si os gustan!

Ingredients:

500 g short-crust pastry ( it can be home-made or bought in the supermarket, if you're in a hurry)( see recipe at the bottom)

200 g small dices of chicken breast ( you can use another type of meat if you want)

1 potato, diced

1 small courgette, diced

1 carrot, diced

1 onion, chopped

oregano

salt and pepper

a little beaten egg, to glaze

1. Pre-heat the oven at 220.

Divide the pastry into four equal pieces, and roll out each piece. Try to give it a circular shape.

2. Chop the onion, dice the courgette, potato,carrot into very small dices.

3. Mix together the chicken dices, the vegetables, oregano, salt and pepper, and then spoon an amount of the mixture on to one half of each pastry.

4. Brush the pastry edges with water, then fold the free half of each round over the filling. Press the edges firmly in order to seal them

5. Put the pasties on some parchment paper on a baking tray and brush each one with beaten egg.

6. Bake them for 15 minutes at 220 and the reduce the oven temperature to 160 and bake for between 50 or 60 minutes. Serve warm or cold with a side salad. Enjoy!

Short-crust pastry: ( I use the Thermomix Kitchen robot to make it, but I guess you can do it manually too)

Ingredients:

for 550 g.

350 g flour

130 g cold butter in small dices.

70 g water

a pinch of salt

1 teaspoonful of sugar

1 teaspoonful of baking powder

If I use the the Thermomix kitchen robot, I simply put all the ingredients in the order I have listed them inside the robot, programme 15 seconds, speed 6.

Then I remove the pastry and put it in a plastic bag ( the ones we use for freezing food) and place it in the fridge for 15 minutes. Afterwards it is ready to be used. It is no necessary to knead that much. Just roll it out with a rolling pin and remember to sprinkle some flour on the kitchen working top.

Ingredientes:

500 g de masa quebrada ( hecha en casa o comprada). Ver receta al final.

200 g de daditos de pechuga de pollo ( se puede utilizar otra carne)

1 patata en daditos pequeños

1 calabacín en pequeños dados

1 zanahoria en pequeños dados

1 cebolla picada

oregano

sal y pimienta

un huevo batido para dar brillo.

1. Precalentar el horno a 220 grados.

Dividir la pasta en cuatro trozos iguales y estirar con el rodillo para darle form circular

2. Picar la cebolla y cortar el resto de los vegetales en daditos pequeños.

3. Mezclar los vegetales con los daditos de pollo, añadir orégano, sal y pimienta. Poner unas cucharadas de esta mezcla en la mitad de la masa.

4. Mojar los bordes de la masa con agua, y doblar el semicírculo sin relleno, por encima del mismo. Apretar los bordes para que se sellen bien.

5. Colocar las empanadas sobre papel de horno en una fuente para hornear. Pintar con el huevo batido para que tomen brillo

6. Hornear durante 15 minutos a 220 grados y luego bajar la temperatura del horno a 160 grados y hornear unos 50 o 60 minutos.Se sirven templadas o frías con una ensalada de acompañamiento.¡ A disfrutarlas!

Receta de masa quebrada casera.

Yo utilizo la Thermomix para preparla pues si hace en un boleo. Supongo que manualmente llevará un poco más de tiempo amasarlo.

Ingredientes para 550 g.

350 g de harina

130 g de mantequilla fría, en trozos pequeños.

70 g de agua

un pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de levadura química

Ponemos todos los ingredientes en el orden de la lista en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 6.

Introducimos la masa en una bolsa de congelado y dejamos reposar unos 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho. Estirar con el rodillo sobre una superficie en la que hemos espolvoredado harina.

paquetito bric de calabacín, salmón y queso provolone- brick pastry parcel filled with courgette,salmon and provolone cheese

2011-08-04T13:06:00.000-07:00

Hi homecooking addicts! I'm back from my sojourn in UK, sorry I haven't been posting my recipes! but the truth is I hardly had access to internet and since I don't have a laptop or ipad ... well, here I am. I had a nice time, thanks for asking ( the weather was simply horrible and I got some fabulous cookery books in discount stores, so I'll be doing some home-made English recipes. Yesss! I had fish and chips in a London pub in Bloomsbury, The Fitzrovia, and it was actually, really good!!!

¡Saludos a todos los adictos a la comida casera! Estoy de vuelta después de una corta estancia en Reino Unido, siento no haber publicado algunas recetas, pero a decir verdad, y por extraño que suene, apenas he tenido acceso a internet y como no tengo ni portatil ni ipad, ni ná... bueno, ya estoy aquí!!!!. Lo he pasado estupendamente, gracias por preguntar ( el tiempo simplemente horrendo y conseguí algunos libros de cocina estupendos en tiendas de libros low-cost ( o de segunda mano), así que prepararse para cocina inglesa casera. ¡¡¡SIII!!! tomé el famoso "fish and chips" en un pub en Londres, en la zona de Bloomsbury llamado el Fitzrovia y la verdad es que estaba realmente bueno!!!

This recipe is really tasty and easy to do, especially if you have people coming over for supper.

You need.

Two brick pastry sheets per parcel

A diced courgette

some spring onion, chopped.

Salmon dices

Provolone cheese

1. In a skillet pour two tablespoonfuls of olive oil and cook the spring onion and the diced courgette until soft. Add a little salt and pepper.

2. sprinkle some spices on the salmon ( pepper, oregano, garlic ) and add to the skillet. Cook gently for a few minutes.

3. Take two brick pastry sheets and place some of the courgette and salmon in the centre. Put some provolone cheese on top. Make a little parcel and place on a baking tray.

4. Place the parcels in the oven at 180 degrees and cook for about 20 minutes or until they are golden brown.

5. Prepare a salad and serve a parcel per person with a side salad.

Enjoy!

Para preparar esta receta, que es muy sabrosa y fácil de hacer, especialmente cuando tenemos invitados y no queremos complicarnos la vida.

Necesitamos:

calabacín cortado en dados

Cebolleta picada

daditos de salmón

queso provolone

hojas de pasta brick ( dos por paquetito)

1. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva salteamos la cebolleta y luego añadimos el calabacín en daditos. Añadimos sal y pimienta, y dejamos que se vaya haciendo lentamente.

2. A los daditos de salmón le añadimos algunas especias ( pimienta, orégano, ajo ) y los añadimos al calabacín. Dejamos que se vayan cocinando poco a poco.

3. Tomamos dos hojas de pasta brick, y en el centro, colocamos unas cucharadas del calabacín y dados de salmón. Colocamos un poco de queso provolone en el centro y envolvemos.

4. Colocamos los paquetes en una fuente de horno y horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

5. Preparamos una ensalada y servimos un paquetito por persona con una buena ensalada. ¡Listo para comer!

Home-made chicken burger- Hamburguesa de pollo casera

2011-07-15T00:57:00.000-07:00

Tengo que confesarlo.Me encantan las hamburguesas, de cualquier carne o incluso de pescado. Me parecen un plato de lo más socorrido cuando tienes poco tiempo para preparar el almuerzo o cena.
Pero ¿ quién se atreve a llamar a este espléndido plato "comida basura"? Le reto a un duelo de tenedor y cuchillo, y que pruebe esta receta.
Como todo, la hamburguesa puede ser "buena" o "mala" dependiendo de :
1. la calidad de la carne de la hamburguesa
2. la preparación de la misma
3. El acompañamiento.
Si nos tomamos una hamburguesa con carne que tiene un montón de grasa, la freimos con a saber qué y la acompañamos de una tonelada de patatas fritas, pue sí, no es de lo más saludable.

Pero si la preparamos con carne de buena calidad y sin grasa ( e.g pollo o pavo), la hacemos a la plancha con un poquito de aceite de oliva, y la acompañamos de unas judías verdes, patata y zanahoria cocidas , aliñadas con un poquito de aceite, sal y vinagre. La cosa ha cambiado y ya no es comida basura, sino un plato saludable y nutritivo.

I have to confess it. I love burgers,made of meat or even fish. I think it is a great meal when you are racing against the clock and you have to prepare something for dinner or lunch.
Who dares call this splendid dish junk food? Let's have a fork-and-knife duel and try this recipe.
Burgers can be "good or "bad" depending on :
1. the quality of the meat we are using.
2. how we cook the burger.
3. What kind of side dish we are preparing.
If we eat a meat burger that contains a lot of fat, we fry it using Who- knows -what kind of grease and we eat a ton of French fries, well yes, it is Junk food.

But if we choose good quality meat with little fat ( e.g chicken or turkey), we grill the burger and use a little olive oil, and eat a salad (boiled green beans, potatoes and carrots with a dash of olive oil and some apple vinegar) as a side dish. Junk food has transformed itself into a healthy and nourishing dish.

Sólo necesitamos un robot de cocina o picadora para prepararlas en casa.

Thermomix

We just need a food processor or kitchen robot like Thermomix to grind the meat.

food processor- Picadora/robot de cocina

Ingredientes: Para cuatro hamburguesas.(media pechuga de pollo), una cebolleta pequeña, ajo molido, un chorrito de salsa de soja y un poco de queso rallado.

Triturar los ingredientes con un robot de cocina o picadora.
Poner en un plato y salpimentar.( cuidado con la sal pues la salsa de soja es muy salada)
Añadir un poco de harina y dar forma a las hamburguesas.
Hacerlas en la sartén con una cucharada de aceite.
Acompañamos con una ensalada de judías verdes, patata y zanahoria cocida. Aliñar con un poquito de aceite, vinagre de manzana y sal.
Puedes adornar la hamburguesa con un poco de mostaza, una salsa que es baja en calorías y muy sabrosa.
¡Listo para ser devorado !

Ingredients: ( for four burgers)
half a chicken breast, a spring onion, garlic powder, a drop of soy sauce, a handful of grated cheese, salt and pepper.

Put the meat and spring onion. Season with garlic, salt( not too much since the soy sauce is quite salty) and pepper. Add the cheese and a drop of soy sauce.

Grind the ingredients. Place the minced meat in a dish and sprinkle flour. Get a handful of meat and make a ball, flatten it to make a burger.
Pour a couple of spoonfuls of olive oil in a skillet. When it is hot, put the burgers and cook slowly on both sides.
Suggested side dish: boiled green beans, potatoes and carrots. Salad dressing: a spoonful of olive oil, apple vinegar and salt.
You can put a teaspoonful of mustard on top of each burger. Mustard does not contain a lot of calories and it is tasty!
An the dish is ready to be gobbled up!

Travelling around the world with 80 recipes. Café a la mejicana ( con naranja,canela y clavo)- Mexican coffee ( orange, cinnamon and clove)

2011-07-14T14:19:00.000-07:00

¡Viajamos a Méjico para degustar un cafelito! En la próxima parada os prometo que tomaremos unos tacos o alguna otra especialidad de la cocina mejicana, una de las cocinas que más gustan a toda mi familia.

En uno de los restaurantes mejicanos que frecuento preparan este café y la primera vez que lo probé me llamó muchísimo la atención, y decidí prepararlo en casa. Y es rara la semana que no lo preparo. Tiene un aroma a naranja y canela de lo más agradable y además es super fácil de hacer.

We go to Mexico to have a cup of coffee! Yes, in the next stop in Mexico I promise we'll try some tacos or some other Mexican specialities, which my family loves.

I tried this coffee for the first time in one of the local Mexican restaurants we often go to, and I loved it so I decided to make it at home and it has become a regular feature of weekend after-lunch coffee. Its strong orange and cinnamon flavour is so pleasant , plus it is really easy to prepare.

Ingredientes: café molido,cinco clavos, ralladura de naranja, 1 palito de canela y agua hirviendo

Poner el agua a hervir en un cazo y añadir los clavos, la piel de naranja y la canela. Cuando el agua hierve, añadir el café ( 2 o 3 cucharadas, dependiendo de la cantidad de agua y número de personas a tomar café). Retirar del fuego y añadir un poquito de agua fría. Dejar reposar y colar.

Añadir azúcar al gusto y el café está listo.

Ingredients: ground coffee, five cloves, orange peel, one cinnamon stick and boiling water

Heat water in a saucepan. Add the cloves, orange peel and cinnamon stick. When the water is boiling, add the coffee ( two or three spoonfuls, depending on the amount of water and the number of people drinking coffee). Remove from the stove and add a little cold water. Let it rest and sieve. Add some sugar and coffee is ready .

Otra forma rápida de hacer este café es utilizando un hervidor de agua y una cafetera a presión como vemos en las fotos.

We can also use a kettle and a press coffee maker like the ones in the photo

kettle. Hervidor de agua eléctrico

cafetera a presión. Press coffee maker

Simplemente se hierve el agua, se vierte en la cafetera con los clavos de olor, la canela y piel de naranja, añadir el café. Dejar reposar unos minutos, y filtrar.

It's very simple. We boil the water in the kettle. Pour the water in the coffee maker, add cloves, orange peel and cinnamon stick. Add coffee.Let it brew for a few minutes and coffee is ready.

Tened listo el petate para nuestro próximo viaje virtual culinario.

Have the backpack ready for our next virtual gastronomical trip

Low-Calorie dish: salmon dices in orange and curry sauce-Plato bajo en calorías: Taquitos de salmón con salsa de naranja y curry

2011-07-14T06:41:00.000-07:00

How are you spending your summer? This week has been really wet and cold and more similar to winter than anything else. Despite this cold weather in the middle of summer, this time of the year is good to try to shed a little bit of weight and to try new recipes.

This recipe is one of my favourite fish dishes, I don't particularly like fish myself! But eating oily fish is mandatory ( at least a couple of times per week!) and salmon is a good option( rich in Omega 3 and not too expensive), but its taste can be a little bit strong for those not too fond of it. Try it cooked in this orange and curry sauce and you will change your mind.

¿Cómo va el verano? Esta semana ha sido tan húmeda y fría que se asemejaba más al invierno. A pesar del tiempo desapacible en medio del verano, esta época del año es estupenda para bajar unos kilitos y probar nuevas recetas.

Esta receta en concreto es una de mis favoritas y a mí no me gusta demasiado el pescado. Pero hay que comer pescado azul obligatoriamente ( ¡por lo menos tres veces por semana!) y e salmón es una buena opción ( rico en omega 3 y no muy caro), pero su sabor puede ser un poco fuerte si no te gusta mucho. Probad a cocinarlo con esta salsa de naranja y curry , y estoy segura que vais a cambiar de opinión.

Ingredientes:

Taquitos de salmón

1 cebolleta

1 calabacín

un puñado pasas o orejones

2 cucharaditas de curry

zumo de naranja( dos naranjas)

sal, pimienta, ajo molido, albahaca

Partir el salmón en daditos. ( el lomo suele tener menos grasa). Marinar con un poco de aceite y especias ( pimienta de cayena( un poquito sólo), ajo, albahaca)
Picar la cebolleta y dorarla en una sartén con dos cucharadas soperas de aceite.
Añadir el calabacín en taquitos. Dorar. Cuando está blandito, añadir los taquitos de salmón. Que se vayan haciendo poco a poco.
Añadir las pasas u orejones. Las dos cucharaditas de curry y por último el zumo de las naranjas. Cubrir la sartén con una tapa y que se haga durante unos 10 minutos.
Acompañar con arroz basmati cocido y ya tenemos el plato listo.

Ingredients:

salmon dices

one spring onion

one courgette

a handful of dried apricots or sultanas

2 teaspoonfuls of curry

orange juice ( two oranges)

salt, dry garlic ,basil, red chilli pepper

Cut the salmon in dices and marinate with olive oil and some spices ( a tiny little bit of red chilly pepper, dry garlic and basil)
Chop the spring onion and sautée in a pan with two tablespoonfuls of olive oil.
Cut the courgette in small dices and add to the pan. Cook for a few minutes until it is soft and add the salmon dices. Let them cook for a few minutes.
Add the sultanas or dried apricots. Then the two teaspoonfuls of curry and later the orange juice. Put a lid on the pan and let it cook for ten minutes or so.
Prepare some boiled Basmatti rice as a side dish and the meal is ready!

Hope you enjoy this recipe! ¡Espero que os guste esta receta!

Garbanzitos a mi manera- Chickpeas cooked "my own way"

2011-07-08T01:34:00.000-07:00

Aunque vivo a las orillas del Mar Cantábrico, un mar que en los mapas anglosajones no existe por cierto, lo llaman Bay of Biscay ( Bahía de Vizcaya), en mi pequeño rincón del planeta seguimos una dieta denominada mediterránea ( cuando el Mediterráneo está en el quinto pino y vaya si me gusta disfrutar de la calidez del agua de ese mar, en comparación con las gélidas aguas del norte).

Although I live by the Cantábrico sea, a sea that in some Anglosaxon maps does not exist, I think it is called Bay of Biscay, in my small and cosy corner of this plante we do have a so called Mediterranean diet, in spite of the fact that the above mentioned sea is thousands of kilometers away, but I do enjoy the warmth of the sea water if you compare it with the chilly sea water.

Una de las características de nuestra dieta son las legumbres, Se consumen con mucha frecuencia en la península, aunque algunos de los guisos que hemos comido toda la vida y que hemos heredado de nuestras tatarabuelas no son exactamente demasiado acordes a estos tiempos. En algunos guisos se utiliza demasiada carne de cerdo o embutido, y hace que el guiso, seguramente muy apropiado para tareas duras en el campo, en el mar, en las fábricas etc, resulte un tanto pesado y difícil de digerir para alguien que se pasa horas en frente del ordenador.

Intento cambiar esa rutina a la hora de hacer un plato de legumbres, algo que deberíamos incluir en nuestra dieta semanal al menos una vez a la semana, y este plato de garbanzos a mi manera es uno de ellos; está muy bueno y no es demasiado calórico. Os animo a probarlo.

Pulses are traditional in the Mediterranean diet and they are often eaten in the peninsula, but some of the stews that we have always prepared and inherited from our great, great grandmothers are not suitable to our sedentary lifestyle. A lot of pork meat and "red sausage" ( chorizo) for example is used to cook this type of stews, and though it is really tasty and caloric for those who have to spend long hours working the land, the factories or at sea etc.., it would be difficult to digest for those who spend hours in front of a computer screen. You know what I mean! So i'm trying to change our habits when eating pulses, something we should do once a week at least, and this chickpeas dish, cooked "my own way" is really nice and tasty, and low-calorie, specially for those who love pulses but don't want to put on weight. Hope you like it as much as we do at home!

Ingredientes:

Garbanzos :

una taza de garbanzos por persona. Poner a remojar en agua fría la noche antes.

cebolla

laurel

un poco de aceite.

Salsa:

cebolla picada

Tiras o tacos de jamón serrano ( puedes utilizar bacon o si eres vegetariano o musulmán, no usar jamón y utilizar otro ingrediente que te guste )

tomate natural o en lata en trocitos

albahaca ( fresca o seca)

sal y pimienta

aceite de oliva

Paso primero: Cocer los garbanzos.

Yo utilizo una olla rápida y en unos diez minutos están listos. Pongo los garbanzos que han estado a remojo toda la noche en agua fría en la olla. Los cubro con agua, chorrito de aceite de oliva, unas hojas de laurel y una cebolla cortada en cuatro trozos. Tapar y cocer. Cuando estén listos reservar para más tarde.

Segundo paso: la salsa.

En una sartén grande añadir cuatro cucharadas de aceite de oliva y rehogar lentamente la cebolla picada y añadir un poco de sal

Añadir las tiras de jamón, remover un poco y dejar que se vayan haciendo lentamente.

Añadir los trocitos de tomate y la albahaca.
Dejar que los ingredientes se mezclen y se hagan lentamente. Remover de vez en cuando para que no se pegue .Cocinar a fuego lento
Después de unos 15 minutos,añadir los garbanzos, y si la salsa está un poco seca, unas cucharadas del caldo de cocer los garbanzos. Salpimentar.
Dejar a fuego lento otros diez minutos y el plato está listo para comer.

Consejo ahorro energético y de tiempo: Cuando cuezas garbanzos, prepara el doble y así una vez fríos los puedes congelar y utilizar en otro plato con garbanzos.

Cook onion and ham/ rehogamos cebolla y jamón

We add the tomatoes.Añadimos los tomates

http://en.wikipedia.org/wiki/Chickpea

http://es.wikipedia.org/wiki/Cicer_arietinum Información sobre los garbanzos

We add the chickpeas/ Añadimos los garbanzos

Ingredients: chickpeas:

a cup of chickpeas per person. Place in a bowl and cover with cold water for a whole night.

onion

bay leaves

a little bit of oil

Sauce:

chopped onion

Spanish ham ( diced or strips). If you can't find it, you can always use prosciutto or bacon. ( or if you are a Vegetarian or Muslim, simply ignore this ingredient or use something different ( tuna, chicken etc...)

natural diced tomatoes or a tin of tomatoes.

salt, pepper and basil( dry or fresh)

olive oil

Step one: Cook the chickpeas.

Put the chickpeas that have been soaking in cold water for the whole night in a pressure cooker. Cover with cold water, a drop of olive oil, an onion diced in four pieces and bay leaves. Cook for 10-15 minutes until they are soft. My cooker is a fast one and I have them ready in 10 minutes. Once they are done, keep them aside for we are going to use them later.

Step two: The sauce.

Put four tablespoonfuls of olive oil in a skillet. Add the chopped onion, a little bit of salt and let it cook slowly for a few minutes.
Add the strips of ham and stir a little. Let them cook slowly.
Add the tomato dices and the basil.
Let the ingredients mix and simmer slowly. Stir from time to time.
After fifteen minutes or so, add the chickpeas to the sauce. If the sauce is a little bit dry. Add a couple of tablespoonfuls of the broth that remains after cooking the chickpeas.
Add salt, pepper and let it cook for another ten minutes.The dish is ready!

Tip to save energy and time: Once you cook chickpeas. Cook the double amount and once they are cool, put them in a container and freeze them. So you can prepare a different chickpeas dish another time.

Mega Kit-Kat bar- Barra de Kit-Kat gigante

2011-07-06T00:09:00.000-07:00

Every year my daughter holds a summer party for her friends and she celebrates her birthday and the end of the school year. And both of us prepare the snacks for the party and a dessert. My daughter loves chocolate so every year there's a chocolate cake of some sorts.

I found this recipe kind of "surfing-wandering" through the zillions of pages devoted to food on the internet, and I thought it was quite festive and original, and on top of that, it could be prepared in a jiffy.

http://www.pequerecetas.com( this is the website where I found it!)

My daughter's favourite chocolate bar is Kit Kat, so she jumped at the idea of making a giant Kit Kat bar, and this is what we came up with. It is really nice actually if you like chocolate and wafer biscuits !

Todos los años mi hija organiza una fiesta de inicio de verano para sus amigos y así celebra su cumple además de el final de curso.Así que ambas preparamos la comida de la fiesta y el postre. A mi hija le encanta el chocolate y casi siempre confeccionamos algún tipo de tarta de chocolate.

Navegando por la red y dejándome llevar por las olas cibernéticas, arrivé a esta página web

http://www.pequerecetas.com

y me topé con esta receta tan original y festiva, además no lleva mucho trabajo o tiempo hacerla.

Encima la barrita de chocolate favorita de mi hija es Kit Kat, así que le encantó la idea de elaborar una barra de Kit Kat gigante, y aquí en la foto vemos el resultado. Está muy buena si te gusta el chocolate y las galletas de barquillo.

Ingredientes:
Un molde de plum cake de silicona. Esencial para poder sacar la barra de chocolate cuando se enfrie.
Por lo menos tres tabletas de chocolate de postres, para fundir. ( todo depende del tamaño del molde)
Aproximadamente tres paquetes de galletas de barquillo rellenas de chocolate

Ingredients:

A plum-cake silicon baking pan ( Essential to remove the mega chocolate bar). Check out the photo.
At least three bars of dark chocolate for desserts. ( check out photo)( it does depend on the size of the pan)( You might need more or less)
Three packets of chocolate-filled wafer biscuits like the ones in the photo.

Primer Paso:Derretir al menos una tableta y media de chocolate al baño maría como en la foto( una olla con agua hirviendo y un bol de pyrex con el chocolate encima, se va derritiendo sin parar de remover. Verter el chocolate en el molde de silicona y dejar que enfrie.

First step: Melt at least a bar and a half of dark chocolate like in the photo ( bain marie or using a double boiler: Place a pot with boiling water, on top place a pyrex bowl and let the chocolate melt, stirring constantly)

Aquí vemos el molde de silicona y el chocolate en el fondo del molde. Here we can see the silicon pan and the chocolate is cooling a little bit.

No hay necesidad de meterlo en la nevera todavía. No need to place it in the fridge just yet

Segundo paso: Colocar las galletas de barquillo en capas ( cantidad al gusto). y luego derretir el resto del chocolate como en el paso primero y cubrir las galletas con el chocolate. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y si es en verano, meter un poco el frigorífico. Y Ya está lista la super barra de chocolate.

Second step: Place the wafer biscuits in layers , melt the rest of the chocolate as we did in step one, and pour over the biscuits. Let the chocolate solidify and cool for a few hours. You can put it in the fridge for a while if you want.

And this is the final result. Easy, innit?

Why don't you give yourself a treat? Have a break, Have a Kit Kat !

¿Por qué no darse un gustazo y hacer una pausa Kit Kat?

Travelling around the world in 80 recipes:mushroom,cheese and prawn quiche without crust/ quiche de champiñones, queso y gambas ( sin base)

2011-07-04T11:39:00.000-07:00

CRUST-LESS QUICHE- QUICHE SENCILLA

Hemos hecho el petate de nuevo y nos vamos a Francia otra vez. Vamos a degustar un clásico de la cocina francesa: la quiche, una palabra muy similar a la alemana Küche ( pastel). Para los que nunca hayan probado la quiche, se la recomiendo. Es un plato muy socorrido,fácil de hacer y que se puede tomar frío o templado.

We have packed our bags again and we are going to France. I want you try a classic dish of the French cusine: quiche, very similar word to the German Küche, which means pie. For those who have never tried it, I do recommend it to you! It is so easy to do, and it does come handy in any situation( picnic,sudden guests etc..) you can have it cold or warm.

Normalmente la quiche lleva una base de masa quebrada, pero nosotros vamos a hacer una quiche sin base. He visto esta receta en el canal que la francesa cattialove tiene en youtube. Y me gustó la idea, así que apunté la receta, y voila!!

A normal quiche would have a pie crust, but we are going to do without it. I have seen this recipe in the videos that the French cattialove has posted in her channel in youtube. I loved the idea, jotted down a few tips, and voila!

Ingredientes:

tres huevos
medio litro de leche
100 gramos de harina
100 gramos de queso rayado ( gruyere, emmental etc...)
unos 100 gramos de champiñones en láminas
unos 150 gramos de gambas peladas

Ingredients:

three eggs
half a litre of milk
100 g of flour
100 g of grated cheese ( Gruyere, Emmental etc...)
100 g of mushrooms ( sliced)
100 g of prawns ( without shells)

Pasos para preparar la quiche:

1. Saltear con un poco de aceite los champiñones y las gambas. Utilizaremos champiñones en láminas y gambas de las que vienen ya peladas, y sólo hay que descongelar en el microondas. Añadirles en la sartén un poco de sal y pimienta. Reservar estos ingredientes.
2. Engrasar un molde con mantequilla.
3. Batir los huevos bien y añadirles la leche. Mezclar bien, y luego la harina poco a poco, sin parar de revolver para que no tenga grumos.
4. Añadimos el queso rayado y revolvemos.
5. Añadimos los champiñones y gambas ( sin el jugo). Salpimentar.
6. Verter la mezcla en el molde, y repartir bien los ingredientes.
7. Meter en el horno pre-calentado a 180 grados y cocer unos 40 minutos. Hacer la prueba del cuchillo. Si sale limpio la quiche está lista. Espero que os guste.

Steps to prepare the quiche:
1. sautée the mushrooms and prawns in a skillet. Add just a little bit of olive oil. We are going to use already sliced mushrooms and frozen prawns that come without shell. We just have to defrost them in the microwave oven. Add a little bit of salt and pepper. When they are done, place them aside.

2. Grease a baking tin( a round one would be better for a quiche) with some butter.

3. Beat the eggs well and add half a litre of milk. Mix well. Add the flour little by little, mixing the mixture well so there are not lumps.
4. Add the grated cheese and mix well. Add the mushrooms and prawns ( but not the juice in the skillet). Add a little salt and pepper.
5. Pour the mixture in the baking tin, and make sure the mushrooms and prawns are well distributed. Not all on one side!
6. Place the tin in a pre-heated oven at 180 degrees and bake for about 40 minutes. Until a skewer comes out clean !
I hope you enjoy it!

¿Quién sabe donde la cocina nos llevará en la próxima parada de este viaje virtual con 80 recetas?

Who know where our cooking will take us next time in this virtual trip around the world in 80 recipes?

low-calorie dessert: pseudo banoffee pie- postre bajo en calorías: pseudo banofee

2011-07-01T12:05:00.000-07:00

This phot is upside down!! ¡La foto sale al revés!

I don't know if you have ever tried Banoffee pie, but it is simply delicious and very caloric. My Irish friend Breda O'Sullivan gave me the recipe when I last visited her a few years ago, and it simply went to the top of my favourite cake list. It is not very well known in my country but very popular abroad. It's a mixture of banana and toffee- so banoffee!
I love this dessert but I don't want to pile up the weight so I came up with this pseudo-banoffee pie recipe that isn't so fattening, and it is tasty. It's not like the real thing but it does the job !

A lo mejor nunca habéis probado el pastel Banoffe- que utiliza plátano y tofe en su preparación, y de ahí el nombre tan gracioso. Es un postre delicioso pero muy calórico. Gracias a mi amiga irlandesa Breda O'Sullivan lo probé por primera vez y me dio la receta la última vez que la visité. Desde ese momento pasó a uno de los primeros puestos en mi ranking de tartas favoritas. En España no es muy popular ( algún día de estos publicaré la tarta original), pero en Irlanda e Inglaterra es muy conocido. Pero como ahora estamos en plena operación biquini será mejor conformarnos con esta versión light, y dejaremos para uno de esos días de invierno, la versión calórica y decadente.

Ingredients: For four or five small individual pots
Pie crust: plain biscuits, 25 g melted butter, and sweet sherry
pseudo toffee: 3 tablespoons of sugar, milk and one banana.
an extra banana
topping: whipped cream cheese ( o% fat) and a spoonful of sugar. Optional: cinnamon

Ingredientes: para cuatro o cinco moldes individuales
Base: galletas maría, 25 g de mantequilla derretida y vino dulce ( tipo Málaga Virgen)
pseudo tofe: 3 cucharadas de azúcar, un plátano y leche.
un plátano extra.
Cobertura: queso fresco batido ( 0% materia grasa), una cucharada de azúcar y opcional canela.

Pie crust: Mash the biscuits, add some melted butter and a drop of sweet sherry. Mix well, and cover the bottom of the pots.

Base de galleta: Tritura las galletas, añade la mantequilla derretida y chorrito de vino dulce. Mezcla bien y cubre la base de los moldes individuales.

Pseudo toffee: Place the sugar in a pan and let it melt until it looks like candy. Using a food mixer blend the banana and some milk. Add the mixture to the melted sugar candy and mix well. Let it cool and pour some over the pie crust.
Put some banana slices on top of the pseudo toffee.

Pseudo tofe: Poner el azúcar en una sartén y dejar que se derrita hasta que se haga caramelo. Con la batidora triturar un plátan y un chorro de leche. Añadir la mezcla al caramelo y mezclar bien. Dejar que enfrie un poco y verterlo sobre la base de galleta.

Poner unos trozos de plátano por encima del pseudo tofe

Topping: Mix the whipped fresh cheese with the tablespoonful of sugar and some cinnamon(optional). Mix well and place a dollop of it on top of the banana slices. Decorate with some ground white chocolate or candy cake sprinkles.

Cobertura: Mezclar el queso batido con la cucharada de azúcar y un poquito de canela( opcional). Mezclar bien y poner una buena cucharada por encima de los trocitos de plátano. Decorar con chocolate blanco rallado y con fideos de azúcar de colores.

and the final product !
Y aquí tenemos el producto final.

I hope you enjoy this recipe. Espero que os guste esta receta

Ensalada de canónigos, manzana, aceitunas negras, anacardos , jamón y queso/ lamb's lettuce, apple,black olives, cashew nuts, boiled ham and cheese salad

2011-06-26T23:32:00.000-07:00

¡¡Hace calor, Hace calor sofocante!!! Estamos en plena ola de calor africano, y es agobiante. Además 4.500 féminas de mi ciudad hemos desafiado el calor y hemos corrido, andado a paso rápido la Carrera de la Mujer en beneficio del cancer de mama. Ha sido emocionante ver tantas mujeres juntas con los brazos en alto cuando se dio el pistoletazo de salida. Os animo a participar en vuestras ciudades si todavía no se ha hecho la carrera o hacerlo el próximo año. Yo he "caminado rápido" con muchas de mis compañeras de trabajo y lo hemos pasado estupendamente. Y después de la carrera hidratarse y comer algo, por supuesto. Lo mejor una ensalada como la que os sugiero a continuación, fresquita y fácil de hacer. Espero que os guste

It's hot, really hot !We are being hit by an African heat wave and it is suffocating. Besides today more than 4,500 women have defied the unsufferable heat and we have taken part in the Women's Race to raise funds for the fight against breast cancer. It has been really moving to see so many women together, raising their hands when the starting signal was given. I encourage you to take part in this race in your towns and cities if the race hasn't taken place yet or to take part in it next year. I haven't run but walked fast with lots of my colleagues and it was great fun. And after the race we have to drink something refreshing and eat something, of course. The bes thing is a salad like the one I have suggested. It's something fresh and easy to prepare. Hope you like it!

Aquí estoy con algunas de mis compañeras acercándonos a meta
Here I am with some colleagues getting closer to cross the arrival line

Fotos del Comercio Digital

Ingredientes:

Una bolsa de ensalada de canónigos ya lavada, manzana, Jamón de york, anacardos, aceitunas negras y queso manchego o Feta si se prefiere. Vinagreta: aceite, vinagre de manzana y mostaza antigua. Sal

Ingredients;
One bag of already washed lamb's lettuce, an apple, boiled ham, cashew nuts, blackolives, Spanish Manchego cheese or Feta cheese if you prefer. Dressing: olive oil, apple vinegar and mustard à l'ancienne.

1. Colocamos los canónigos en la ensaladera. Pelamos la manzana, la cortamos en taquitos. Exprimimos un limón y rociamos con zumo de limón para que no se ennegrezca
2. Partimos el jamón de York en tiras y el queso manchego o Feta en taquitos o lascas, como se prefiera.
3.Añadimos estos ingredientes a la ensalada y además unas aceitunas negras y los anacardos.
4. En un pequeño bol, añadimos aceite de oliva ( dos cucharadas), una parte de vinagre de manzana, y una cucharadita de mostaza. Emulsionamos y ya está lista.
5. Un poquito de sal y la ensalada lista en un pis pas.

1. We place the lam's lettuce in a salad bowl. Peel the apple and dice it. Squeeze a lemon and pour some over the apple dices, so they don't turn brownish.
2. Dice the boiled ham and the cheese ( Feta or Manchego).
3. Add these ingredients to the salad. Also add some black olives and cashew nuts.
4. In a small bowl we are going to prepare the dressing: two tablespoonfuls of olive oil, and one tablespoonful of apple vinegar and a teaspoonful of mustard à l'ancienne. Mix well and add to the salad. Add a pinch of salt too.
The salad is ready in a blink of an eye!

homecooking addict

Express: Zuchinni au gratin- Express: calabacines al horno.

Low-calorie recipe:Mushroom soup-Receta baja en calorías:crema de champiñones

Gallete de Trois Rois- Pastel de los Reyes Magos

Almond and lemon cake- Tarta de Santiago ( travelling around the world with 80 recipes/ Viajando por el mundo con 80 recetas)

Home-made yoghurt- Yogur casero

Ginger,orange and almond cookies- Galletas de jengibre,naranja y almendra

'Twas the night before Christmas, when all through the houseNot a creature was stirring, not even a mouse;The stockings were hung by the chimney with care,In hopes that St. Nicholas soon would be there;

Christmas recipe: Chicken rolls filled with prunes with apple and onion-Receta navideña: Rollitos de pollo rellenos de ciruelas con manzana y cebolla

Christmas recipe: marzipan figures- Receta navideña: figuritas de mazapán

Cookies for kids-Galletas para niños(revoltijo navideño)

Winter soup- Sopa para días de invierno

Spanish-Style ratatouille ( step by step)- Pisto casero (paso a paso)

plum crumble tart- tarta crujiente de ciruelas frescas

Home-made pizza- Pizza casera ( Travelling around the world with 80 recipes: Italia)

Cod/haddock fritters- Buñuelos de bacalado/abadejo

Apple Cake- Pastel de manzana

Express jacket potatoes- Patatas asadas con queso express

Receta con la Thermomix- Dulce de membrillo-Quince jelly

Pumpkin cake- Cake de calabaza

Filetes de pollo Express- Express Chicken breast fillets

Halloween cookies- Galletas de Halloween

TROPICAL CUPCAKES- MAGDALENAS TROPICALES

Pastel de Calabaza- Pumpkin Pie

Bacalao al horno com mayonesa casera- Baked cod with homemade mayonnaise

Travelling around the world in 80 recipes:England: Cornish Pasties-Empanadas de Cornualles

paquetito bric de calabacín, salmón y queso provolone- brick pastry parcel filled with courgette,salmon and provolone cheese

Home-made chicken burger- Hamburguesa de pollo casera

Travelling around the world with 80 recipes. Café a la mejicana ( con naranja,canela y clavo)- Mexican coffee ( orange, cinnamon and clove)

Low-Calorie dish: salmon dices in orange and curry sauce-Plato bajo en calorías: Taquitos de salmón con salsa de naranja y curry

Garbanzitos a mi manera- Chickpeas cooked "my own way"

Mega Kit-Kat bar- Barra de Kit-Kat gigante

Travelling around the world in 80 recipes:mushroom,cheese and prawn quiche without crust/ quiche de champiñones, queso y gambas ( sin base)

low-calorie dessert: pseudo banoffee pie- postre bajo en calorías: pseudo banofee

Ensalada de canónigos, manzana, aceitunas negras, anacardos , jamón y queso/ lamb's lettuce, apple,black olives, cashew nuts, boiled ham and cheese salad

'Twas the night before Christmas, when all through the house

Not a creature was stirring, not even a mouse;

The stockings were hung by the chimney with care,

In hopes that St. Nicholas soon would be there;